[집밥] 백종원 스트리트푸드파이터 홍콩 호뱅, 홍콩식 굴전 만들기 백종원님의 "스트리트 푸드 파이터" 우연히 지난 방송을 보다가 홍콩까지 갔습니다. 그리고 만난 호뱅.. 사랑에 빠지게 된 홍콩식 굴전!! 맥주랑 찰떡궁합.. 겉은 바삭하고 속은 굴향 가득한 튀김.. 아아악.. 홍콩에 가고 싶어졌습니다. 그리고 '이건 꼭 먹어봐야 겠구나.' 라는 생각이 들었습니다. 마침 굴도 제철이겠다 만들어 먹기로 했습니다. 호뱅!! 홍콩식 굴전!! 호뱅 만들기, 홍콩식 굴전 만들기 도전!! 그래서 준비한 재료들 입니다. 홍콩식 굴전, 호뱅 재료: 생굴 400g, 대파 두줄기 그리고 청양고추 네개 외 튀김가루와 계란 두개 입니다. 튀김가루 여섯 큰술을 그릇에 담아주고.. 굴 100g당 튀김가루 한 큰술 반 입니다. 물도 ..
[집밥] 돼지 앞다리살 제육볶음 그리고 볶음밥 만들기 COVID-19가 정복되지 않은 상황에서 회사생활 그 이후도 고민해야 할 시기입니다. 직장생활 별 문제없지만 큰 재미도 없는.. 저의 퇴직 이후 희망사항은 작은 제육볶음 전문점을 차리는 겁니다. 그래서 지난 3년동안 제육볶음만 주구장창 만들었더니 동거인도 제육볶음에 중독되었.. 지난주에 제육볶음에 중독된 동거인의 제육볶음 주문이 있어서 퇴근후 마트에 들러 여러 재료들을 사왔습니다. ㅋ 돼지 앞다리살과 각종 채소들외 양파와 대파만 있으면 됩니다. 이번엔 제육볶음을 위해 사온 고기는 돼지 앞다리살 입니다. 삼겹살에 비해 기름이 적고 목살보다 살이 단단한 편이라 고기 씹을때 더 쫄깃한 식감을 줍니다. 약간 기름지고 부드러운게 좋으면 삼겹살, 기름은 적고 부..
[집밥] 굴정식 - 굴솥밥, 굴만두, 된장찌개, 달래장 만들기 굴철이 왔기에 굴요리 가득한 밥상을 차리고 싶었습니다. 굴정식을 계획하였고, 굴솥밥, 굴만두, 된장찌개와 달래장을 만들어 먹기로 결정!! 쌀은 밥 한공기 반 정도 나올 양으로 미리 찬물에 불려 두었습니다. 재료들 입니다. 계란 6개, 대파 한줄기, 청양고추 3개, 양파 반개, 표고버섯 4개, 감자 두개, 냉동 혼합야채, 달래 10g 그리고 생굴 600g을 준비 했습니다. 미리 불려둔 쌀은 잘 씻고 감자, 당근, 피망등이 들어있는 냉동 혼합야채와 함께 솥밥용 솥에 섞어서 넣어줍니다. 어제는 몰랐는데 지금 사진으로 보니 물이 좀 많긴 합니다. 솥밥을 할땐 다른 재료들이 들어가기 때문에 물을 좀 적게 넣는게 좋습니다. 조리는 나중에 ..
[집밥] 태국요리 3편, 구운 돼지목살 양념무침 남똑무 만들기 1편과 2편을 지나 마지막, 태국요리 3편입니다. 한끼로 다녀오는 태국여행 당끼치기 태국요리 3편.. 이번 요리는 제가 제일 즐겨먹는 태국 요리중 하나인 남똑무 입니다.. 태국 북부 이싼 지방 요리이며 남쁠라, 피쉬소스를 아용한 구운 돼지고기와 민트를 양념으로 무쳐낸 요리입니다. 2인분 기준으로 재료는 돼지목살 600g, 민트 20g, 샬롯 대여섯개, 고수 한웅큼, 마늘 여섯개, 홍고추 한개, 청양고추 한개 그리고 양배추 1/4개 입니다. 돼지목살 500~600g 기준으로 민트 20g.. 생민트 향이 상큼하니 좋습니다. 샬롯과 고수 입니다. 집에서 요리할때 고수를 써보기는 첨입니다. (요리에 쓰기보다는 그냥 같이 먹을 용도로..) 돼지목살을 ..
[집밥] 에어프라이어 오리바베큐 그리고 부추무침 만들기 버섯 전골용으로 사두었던 생오리고기 슬라이스가 있었는데, 버섯을 다 써버려서 그냥 덩그러니 남아 버렸습니다. 그래서 마트에 가서 부추한단 2980원에 사오고 나머지 양파 한개와 통마늘은 모두 집에 있던 채소들 입니다. 생오리고기 슬라이스는 500g. 2인분 기준 재료들 입니다. 생오리고기를 개봉하고 스댕 보울에 담고 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 닦아줬습니다. 거기에 참기름 두큰술.. 허브맛 솔트나 아무 소금 반 스푼 정도 넣어주고.. 꼭지 따고 잘 씻어준 통마늘도 열댓개 넣어주고 잘 버무려뒀습니다. 저는 큰 양파를 썼는데 작은 양파라면 두개가 좋을듯 합니다. 채썰고.. ..
[집밥] 태국요리 2편, 갈은 돼지고기 바질 볶음 덮밥 팟카파오무쌉 랏카우 만들기 모닝글로리 볶음 팟팍붕파이뎅 다음으로 만든 태국요리 2편은 팟카파오무쌉!! 갈은 돼지고기 바질 볶음입니다. 팟카오무쌉으로 알고 있었는데 팟카파오무쌉 랏카우(갈은 돼지고기 바질 볶음 덮밥)이 정확한 명칭인가 봅니다. 일단 2인분 재료사진 입니다. 갈은 돼지고기 300g을 먼저 샀었는데, '양이 적지 않나?' 생각이 들어 300g을 더 샀습니다. '2인 600g은 많지 않나?' 생각은 절대 안들었습니다. (결론은 만들고 나니 4인분 이었습니다.) 이렇게 생바질도 샬롯도 새벽배송으로 살수 있는 세상이라 눈물나게 좋습니다. 샬롯은 세알 바질은 20g 사용 했습니다. 단체 사진에서 빠져있던 마늘도 필요합니다. 우선 샬롯 세알과 마늘..
공심채 볶음, 모닝글로리 볶음, 팟팍붕파이댕, 모닝글로리 볶음 만들기, 만드는법, 황금레시피 소개글. 17번째 방콕 여행이 계속 취소되고 취소되고 취소되고 있는 이 시국에 저의 방콕 앓이또한 현재 진행형 입니다. '여행 갈 수 있게되면, 1년동안 방콕만 다닐거야.' 이런 생각도 하고 있습니다. 끙끙 방콕을 그리워하다 며칠전 새벽배송 전문 온라인몰에서 본 공심채.. '아!! 모닝 글로리다!!' 왜 제가 이걸 해먹어볼 생각을 못했을까요? 태국 여행을 가면 현지식 먹을땐 기본으로 시켜먹는 그 요리!! 모닝 글로리 볶음.. 그래서 시작된 태국요리 1편 팟팍붕파이댕 또는 팟팍붕화이댕 만들기!! 그렇게 모닝 글로리는 저희집으로 오게 되었습니다. 200g 두팩..400g.. '너무 많은게 아닌가?' 하고 걱정이 되었..
[집밥] 마가린수육, 버터수육 만들기 어느날 인터넷 게시글로 보게 되었던 마가린 넣고 포일로 싸서 구워낸 멧돼지 바베큐.. "나는 자연인이다" 방송에서 나왔던 멧돼지 고기로 만든 마가린 잔뜩 넣은 "마가린수육" 이었습니다. 멧돼지 고기는 없지만 너무 해먹어보고 싶었습니다. 마트로 달려가 채소 위주로 장을 봐왔습니다. "마가린 수육","마가린 바베큐" 검색을 해보면 bj "입짧은 햇님" 영상도 많이 나옵니다. 그 영상을 봐버리면 배가 너무 고파지는..ㅜㅜ 일단 통오겹살을 이쁘게 잘 구워지도록 주변에 작게 삐져나오느 부분들은 잘라줍니다. '잘라준 부분은 소금 뿌리고 팬에 구워 먹었..' 요리 하기전 랩을 씌우고 상온에 좀 두어서 냉장상태였던 통삼겹의 내부 온도를 좀 올려둡니다. 2인분 재료는 통삼겹 한근....
[집밥] 돼지 항정살 수육 만들기 어느날 갑자기 부산 돼지국밥 집에서 파는 항정살 수육이 먹고 싶어졌습니다. 그대로 동네 정육점에 가서 항정살 한근 600g을 사왔습니다. 500ml 맥주 한캔을 냄비에 넣고, 재래식 된장 한 큰술에 통후추 그리고 포크 스톡 큐브 하나 같이 넣고 항정살 세덩이 600g을 40분 정도 삶아줬습니다. 항정살은 큰 덩어리가 없고 정육점에서 이런 형태로 줍니다. 하나당 200g 정도이며 100g당 4000원에서 4500원 정도로 동네 정육점에서 살 수 있습니다. 담백한 수육에는 겉저리가 빠지면 아쉽습니다. 고추가루 세 큰술, 까나리 두 큰술, 간장 두 큰술, 설탕 두 큰술, 알룰로스 두 큰술, 식초 네다섯 큰술 넣고 잘 섞어서 양념장을 먼저 만듭니다. 그리고 손질한 쪽파 혹은 실..
[집밥] 집으로 찾아온 대방어, 대방어회 바야흐로 배달의 시대입니다. 배달이 안되는 음식이 무엇이 있을까요? 생선회 또한 이미 몇년전부터 배달이 가능한 음식이 되었습니다. 오늘은 대방어 철을 맞이하여, 가락시장에 있는 전문점에 대방어회를 온라인으로 주문하였습니다. 정오까지 주문하면, 오후 4시부터 8시 사이에 배달 해주니 아주 편합니다. 예전에 퀵 서비스를 이용하면 10,000원 ~ 15,000원까지 받다가 요즘 온라인 스토어에서 주문을 하면 성남까지 7,000원에 방어회가 당일 배달 됩니다. 대방어회(소) 55,000원에 당일 배송료 7,000원을 더해서 총 62,000원이 들었습니다. 대방어회와 함께 온 간장과 초고추장 그리고 조미김 입니다. 초생강과 락교 그리고 쌈장도 함께 왔습니다. 집에서 회를 ..
[집밥] 차돌박이 비빔면 만들기 비빔면/비빔라면 한개.. 한번도 제겐 정량이었던 적이 없습니다. 마치 고깃집 심겹살 1인분 처럼요. 그래서 일단 모자란 양을 늘리는 비빔면/비빔라면 레시피 입니다. 거기에 고급짐 약간 추가.. 일단 집에 있던 오이 한개를 껍질깎고 채썰어서 접시 두개에 나눠 담아주고, 쌈채소도 이것저것 10장정도 꺼내서 잘 씻고 채썰어서 접시 두개에 나눠 담아줍니다. 이것때문에 시작한 요리입니다.. 며칠전에 동거인이 "비빔면에 차돌박이 구워서 올려 먹으면 맛나겠다." 했던말을 기억하고 어제 저녁늦게 급하게 새벽배송 주문한 냉장 생차돌박이 200g 입니다. 소금, 설탕, 후추를 골고루 뿌려주면서 달군팬에 구워주고 그릇에 따로 담아뒀습니다. 비빔면도 2인분..3개를 삶아줬습니다. 차돌박이를 구..
[집밥] 느끼함을 날려버릴 대구식 야끼우동, 중화비빔면 만들기 느끼함을 날려버릴 매콤함이 필요할때!! 대구식 야끼우동을 흉내내 본 중화비빔면 입니다. 우선 재료는 세명 충분히 먹을수 있는 2인분 정도 준비했습니다. (만들고 보니 진짜 3인분 양..) 잡채용 돼지고기 200g, 냉동 홍새우 300g, 마트 전복 만원어치, 대파, 양파, 표고버섯, 애호박, 마늘, 목이버섯, 생칼국수와 녹말가루 두 큰술 준비 했습니다. 대파는 두뿌리 이상 엄지 손가락 길이로 채썰고 마늘은 네다섯개 칼 옆면으로 눌러 으깨어 주고 웍에 담아둡니다. 애호박 반개와 표고버섯 그리고 양파도 채썰어 둡니다. 작디 작은 마트 전복들은 솔로 잘 닦고 껍질을 분리하고 내장과 이빨을 잘라내서 1차 손질을 해둡니다. 냉동 홍새우살은 찬물에 씻어..