[집밥] 남은 등갈비김치찜으로 만든 부대찌개 전날 해먹고 남은 묵은지 등갈비 김치찜을 이용해서 "부대찌개"를 만들어 봤습니다. 쏘세지, 라면, 치즈 두장, 납작당면과 육수용으로 사골곰탕을 준비했는데 사골곰탕은 사용안하고 결국 물을 사용했습니다. 일단 납작당면은 미지근한 물에 불려두었습니다. 남은 묵은지 등갈비 김치찜은 한번 끓여줍니다. 끓여주면서 김치는 식가위로 잘께 썰어주고 등갈비는 뼈와 살을 분리해줍니다. 그 사이 쏘세지는 먹을만큼 얇게 썰어둡니다. 등갈비 김치찜의 물을 추가로 넉넉하게 넣어줍니다. 사골국물을 넣을까 생각했는데 김치찜이 졸여지면서 좀 짠느낌이 들어서 물이 더 나을것 같다고 판단 했습니다. 이어서 끓고있는 냄비에 썰어둔 쏘세지들을 넣어줍니다. 옆에선 달군 후라이팬에 버터를 녹여줍니다. ..
[집밥] 등갈비 초밥/등갈비 삼합, 묵은지 등갈비 김치찜 만들기 동네마트에 갔다가 돼지등갈비가 참 좋아보여서 두대를 사왔습니다. 목적은 "묵은지 등갈비 김치찜" 이었습니다. 준비물은 돼지등갈비살 두대에 묵은지 반포기에 곰탕팩 500g 짜리 한팩입니다. 묵은지 김치를 먼저 냄비에 넣어주고.. 그 위를 찬물에 세척해 준 돼지등갈비살 두대로 덮어줬습니다. 요즘은 도축과정에서 체계적으로 핏물제거를 한다고 해서 별도로 핏물을 빼는 작업을 해주지는 않았습니다. 등갈비를 냄비에 넣어주니 '어라 냄비가 작다.' 라는 느낌이 살짝.. 곰탕팩 500g을 조심히 부어주고 같은 양만큼의 물도 넣어줍니다. 다행히 냄비가 넘치지는 않았습니다. 거기에 돼지 스톡을 넣어줬습니다. 큐브형 스톡을 넣어줌으로써 잡내도 잡고 돼지맛도 더 ..
[집밥] 주물주물 돼지 주물럭 만들기 얇게 썰려진 돼지 앞다리살을 이용해서 금방 양념해서 해먹을 수 있는 "돼지 주물럭"을 만들어 봤습니다. 얇게 썰린 돼지 앞다리살 450g, 애호박 한개, 당근 반개, 양파 한개, 새송이버섯 두개, 통마늘, 청양고추 그리고 대파를 함께 준비했습니다. 채칼을 이용해서 양파는 3mm 두께로 한개 썰어주고 당은은 0.5mm 두께로 반개만 썰어서 스댕 보울에 담았습니다. 고기에 대파, 청양고추, 마늘 그리고 새송이버섯까지 먹기좋게 손질해서 넣었습니다. 돼지 앞다리살 450g을 먹기좋은 크기로 잘라서 다른 재료가 담긴 스댕 보울에 같이 넣어줍니다. 거기에 고춧가루 세 큰술 그리고 매운 고춧가루 한 큰술.. 간장 네 큰술.. 복잡한 맛을 낼려고 멸치육수 재료 두 큰술을 넣어줬습니..
[배달 일상] 페리카나 치킨 닭목살 튀김 꼬들목 배달후기. 이건 찐이네!! 날이 더우니 다이어트고 뭐고, 운동이거 뭐고 포기하고 에어컨 틀고 방콕하다가 결국 또 야식을 주문했습니다. 야식은 치킨 & 맥주!! 실로 백만년만에 "페리카나 치킨"에서 치킨을 주문해 보았습니다. 진짜 어릴적 최양락씨가 "페리카나 치킨이 찾아왔어요. 정말 맛있는 치킨이 찾아왔어요." 그 CM송 부르면서 CF에 나올때 먹어봤던 기억이.. 페리카나 치킨을 주문한 이유는 닭목살 튀김인 6,000원짜리 사이드 메뉴 "꼬들목"이 정말 궁금했기 때문입니다. "핫양념치킨"은 덤입니다. 30분만에 배달된 핫양념치킨과 꼬들목 입니다. 추가로 시킨 치킨무까지 히서 무가 두개고 서비스 콜라가 함께 왔습니다. 진짜 페리카나 치킨이 찾아왔네요. ^^ 포..
[집밥] 돼지 머리고기 수육/편육, 술국, 돼지국밥 만들기 어느 토요일 아침 냉동실을 뒤지다가 몇개월 전에 사넣어둔 돼지 머리고기(반개), 돼지위 그리고 돼지육수를 찾은김에 주말동안 다 소진하기로 하였습니다. 냉장고 파먹기 요리!! 통마늘과 청양고추, 대파 한줄기와 부추 반단을 함께 준비했습니다. 큰 냄비에 물을 끓여주고 얼어있는 돼지 육수랑 돼지위를 먼저 녹여주고 데워줬습니다. 육수가 다 녹으면 돼지머리를 진공팩 상태 그대로 끓는물에 데워줬습니다. 돼지육수로 끓일 술국용으로 대파와 청양고추 마늘 그리고 양파를 다지고 얇게 썰어두고 수육과 먹을 편마늘과 양파를 따로 준비해 두었습니다. 녹인 돼지육수 300g에 같은양의 물을 더하고 뚝배기에서 끓여 줬습니다. 부추 반단은 잘 씻어서 뿌리와 윗단 부분을 잘라..
[집밥] 여름음식 참외국수/참외비빔국수 만들기 예전부터 참외가 있으면 꼭 "참외국수", "참외비빔국수"를 만들어 먹곤 했습니다. [집밥] 오이말고 참외 올린 비빔국수 만들기 [집밥] 오이말고 참외 올린 비빔국수 만들기 [집밥] 오이말고 참외 올린 비빔국수 만들기 동거인께서 겨울이 다 된 시기에 어디에선가 참외를 얻어 오셨습니다. 그냥먹기 심심해서 올 여름에 못해먹은 참외 비빔국수를 해먹기로 결정!! babzip.tistory.com 올해는 아직이라 참외국수를 만들어 먹기위해 일부러 참외를 사왔습니다. 동거인이 출근한 주말의 혼밥이라서 재료는 1인분 기준입니다. 비빔국수를 해먹을 거라서 비빔국수 재료 외에 참외 한개가 재료입니다. 참외 껍질을 까서 반으로 가르고 씨를 잘 발라냅니다. 채칼을 이용해서 얇게...
[집밥] 강력추천 여름라면, 진짬뽕 냉짬뽕 만들기 연일 계속되는 폭염에 시원한 음식만 찾게되어 진짬뽕 라면으로 "냉짬뽕"을 만들어 보았습니다. 진짬뽕 라면 한개에 무순, 콩나물 300g, 계란 두개, 당근 1/5개가 2인분 재료입니다. 일단 냄비에 물을 담고 소금을 풀어주고 계란을 14분간 삶아 줬습니다. 콩나물과 무순은 잘 씻어 물기를 제거하고 담아두고 당근은 채칼을 이용해서 채를 썰어뒀습니다. 2인분 기준 냉육수용 물 360ml를 준비하고.. 진짬뽕 액체스프를 물에 풀어줍니다. 진짬뽕 스프의 맛이 생각보다 진합니다. 한개만 넣어도 2인분을 만드는데 충분합니다. 거기에 가쓰오 육수 세 큰술.. 식초 네 큰술.. 알룰로스나 올리고당 혹은 물엿 두 큰술.. 그리고 잘 섞어줍니다. 냄비에 물을 끓이고 진짬뽕..
[집밥] 초간편 이열치열 떡국/떡만둣국 만들기 떡국이나 떡만둣국은 주로 겨울철에 먹곤 하는데 왜 이 여름에 떡만둣국이 먹고 싶었을까요? 초간편 2인분 떡만둣국을 만들기 위해 사골곰탐팩과 대파 반줄기, 떡국떡 500g, 계란 두개 그리고 냉동만두 한팩을 준비 했습니다. 떡은 일단 찬물에 불려둡니다. 사골곰탕팩 500g을 냄비에 넣고 그만큼 물을 더해주고 끓여줍니다. 대충 1L 정도의 양인데 이 정도 기준으로 떡국을 끓이면 대략 3인분 정도의 양이 나옵니다. 냄비의 국물이 끓어오르는 동안 파를 어슷썰어 둡니다. 그릇에 계란 두개를 깨넣고 미리 풀어둡니다. 냄비에서 사골곰탕 국물이 끓어오르면 얼어있던 냉동만두를 먼저 넣고 끓여줍니다. 냉동만두를 넣은 후 냄비의 내용물들이 다시 끓어오르면 물은 버리고 물에 불려..
[집밥] 에어프라이어로 양갈비 프렌치렉/숄더렉 바베큐 만들기 양갈비가 먹고 싶어서 온라인에서 마침 행사를 하는 양갈비 숄더렉과 프렌치렉을 각각 500g씩 구매하였습니다. 꽈리고추와 새송이버섯 그리고 부추 1/4단도 함께 준비하였습니다. 양갈비를 구매할때 양꼬치 양념 쯔란도 함께 구매하였었습니다. 프렌치렉 500g 입니다. 진공포장 되어 있는걸 포장을 뜯고 키친타월로 핏물을 닦아준 상태입니다. 숄더렉 500g 입니다. 마찬가지로 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 먼저 닦아주었습니다. 소금, 후추, 마늘가루, 피망고추가루, 파슬리 가루와 올리브 오일을 양갈비에 뿌려주고 조리용 장갑으로 골고루 발라줬습니다. 숄더렉.. 프렌치렉.. 양갈비를 모두 에어프라이어에서 200도씨에 15분 전후로 중간에 두번 정도 뒤집어가..
[집밥] 인생 가지요리, 가지덮밥 만들기 그 두번째.. 처음 만들어 본 가지덮밥이 너무나 맛있어서 충격이었고, 그래도 또 다시 약간 레시피를 바꾸어서 가지덮밥을 만들어 봤습니다. [집밥] 인생 가지요리, 가지덮밥 만들기 [집밥] 인생 가지요리, 가지덮밥 만들기 [집밥] 인생 가지요리, 가지덮밥 만들기 "가지덮밥"이 해먹고 싶어서 퇴근길 마트에 들러 가지를 사가지고 들어왔습니다. 가지 3개와 함께 전날 먹고 남은 소고기 150g, 대파 한줄기 반, 표고버섯 babzip.tistory.com 첫번째 가지덮밥은 소고기를 재료로 썼었고 계란후라이도 올려줬습니다. 두번째 가지덮밥은 생 대패삼겹살 450g을 사용하였습니다. 대파 한뿌리, 마늘 여섯개, 청양고추 네개, 표고버섯 두개, 햇반 두개에 가지 세개가 2인분..
[집밥] 육회비빔면과 육사시미로 차린 저녁상 만들기 불앞에서 요리하기 힘든 여름, 간단하게 준비해서 먹을수 있는 "육회비빔면"과 "육사시미"를 만들어 먹기로 했습니다. 퇴근길에 동네 정육점을 들러서 육회거리 300g과 육사시미 거리 300g을 사고 마트에 들어 새싹들과 무순을 샀습니다. 한우우둔살 육사시미 거리 300g과 육회거리 300g을 모두 합쳐서 28,900원!! 요건 육회거리 입니다 정육점에서 육회거리를 요청하면 그 자리에서 바로 썰어서 이렇게 담아 주십니다. 제가 가본 대부분 정육점에서 이렇게 해주셨었습니다. 새싹들은 일단 물에 잘 헹구고 채반을 받치고 물기를 제거해둡니다. 무순도 잘 씻어서 물기를 털고 그릇에 담아뒀습니다. 오랜만에 대만에서 사온 도삭면 건면을 꺼냈습니다. 뜨거운 물에 두덩이..
[집밥] 야매요리 한우 소고기 안심덮밥 만들기 동네 마트를 들러서 파채와 새순 그리고 한우 안심 460g짜리를 사들고 돌아왔습니다. 안심 460g이 4만 6천원..싼건지 비싼건지 모르겠습니다. 마트에서 사온 새싹순 두팩과 파채 두봉지와 집에있던 양파 세개와 대파 한줄과 함께 안심덮밥 준비를 해봤습니다. 한우 안심 460g.. 한끼에 다 먹을겁니다. 두툼하고 길쭉하게 썰어온 통 안심에 후추와 소금으로 양념을 미리 합니다. 이때 오븐을 220도로 예열 해둡니다. 양파 세개를 모두 채썹니다. 그리고 웍에서 끓는물에 채썬 양파를 넣고 살짝 끓여줍니다. 양파가 살짝 숨이 죽으면 채망을 이용하여 물기을 빼줍니다. 그리고 숨죽은 양파가 담겨있는 웍에 식용유 세 큰술.. 쯔유 세 큰술.. 굴소스 반 큰술을 넣고 볶아줍..