[집밥] 돼지 오겹살 수육과 데침쪽파, 미소 된장 칼국수 만들기, 만드는법
- 집밥
- 2024. 7. 11.
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우선 "돼지 오겹살 수육"과 "데침쪽파", "쪽파데침"을 만들기 위해 재료부터 준비 했습니다.
2인분 기준 돼지 오겹살 한근 600g, 마늘 열 쪽, 대파 두 줄기, 쪽파 한 단, 양파 한 개, 포크 스톡 큐브형 두 개 그리고 미소장 없으면 찌개용 된장도 좋습니다.
물 3L를 웍에서 끓여줍니다.
끓는물에 미소장 세 큰 술을 풀어주고...
돼지 삼겹살, 양파, 대파, 마늘 그리고 포크스톡 큐브까지 다 넣어줍니다.
웍 뚜껑을 닫아주고...
10분간 센불로 끓여주고...
그리고 재료들을 뒤집어가며 중약불로 50분 더 끓여줍니다.
웍 뚜껑을 닫아주고 조리하고 다 끓인 후 가스불을 끄고 5분간 그대로 둡니다.
그동안 쪽파을 손질해뒀습니다.
쪽파 열 줄기는 새끼손가락 길이로 잘라주고...
스테인리스 보울에 투하...
고추가루 세 큰 술...
까나리나 멸치액젓 두 큰 술...
간장 두 큰 술...
참기름 두 큰 술...
알룰로스나 물엿 세네 큰 술...
식초 네다섯 큰 술을 넣어주고...
잘 섞어주면 쪽파무침 완성...
웍에서 건져낸 오겹살은 페이퍼 키친 타월로 한번 잘 닦아줍니다.
웍에 남아있던 채소들을 채망으로 건져내고...
작은 채망으로 기름기도 걷어내고 다시 끓여줍니다.
거기에 남은 쪽파를 모두 넣어주고...
1분간만 데쳐줍니다.
그사이 오겹살은 먹기좋게 썰어주고 그릇에 옮겨담아 줍니다.
돼지 오겹살 수육과 데침쪽파 한 상입니다.
돼지 오겹살 수육...
데침쪽파는 접시에 담고 반으로 잘라주었습니다.
그리고 쪽파무침..
일단 오겹살 수육 그대로 한 점 입으로...
오겹살은 맛없으면 안됩니다.
데침쪽파로 오겹살을 말아서 초고추장에 콕....
오겹살 수육 위로 쪽파무침 잔뜩 올리고 한 입...
다시 데침쪽파랑 오겹살 수육 초고추장에 콕 찍어서 입으로...
자!! 이제 본격적으로 메인 요리를 만들어야 합니다.
웍에 남은 육수를 다시 끓여줍니다.
손칼국수면 1인분을 준비하고...
웍에서 육수가 끓으면 손칼국수면을 넣어주고 엉키지 않게 잘 풀어주고 대파 줄기 부분만 숭덩숭덩 썰어서 넣어줍니다.
칼국수를 담을 그릇에 진한 바지락 육수소스 반 큰 술 정도 먼저 깔아줬습니다.
이 조미료가 미소 칼국수의 맛의 층을 추가로 만들어 줄겁니다.
채로 칼국수와 건더기들을 건져내고 그릇에 옮겨담아 줍니다.
그 위로 육수를 부어주면 완성!!
메인 메뉴인 미소 칼국수, 미소 된장 칼국수 입니다.
일단 국물부터 한 술...
저도 김사장님도 "와 미쳤다!!" 소리가 절로 나오는 국물 이었습니다.
욱수를 듬뿍 머금은 칼국수면 위로 쪽파무침 올리고 한 입...
남은 오겹살 수육은 반찬처럼 즐겨주고...
메인은 미소 칼국수와 쪽파무침 이었습니다.
후루루룩...
이상 돼지 오겹살 수육과 데침쪽파, 미소 된장 칼국수 만들기, 만드는법 후기 였습니다.
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