[집밥] 해장 어묵탕 만들기, 만드는법
- 집밥
- 2024. 6. 24.
집밥, 어묵탕, 오뎅탕, 해장 어묵탕, 어묵탕 국물내기, 어묵탕 육수, 해장 어묵탕 오뎅탕 만들기, 만드는법, 황금레시피 소개글.
전날 저녁 과했던 음주로 속을 달래줄 필요가 있어서 냉장고를 뒤적여서 냉동실과 냉장실에서 쓸만한 재료들을 꺼냈습니다.
모듬어묵 2~3인분 400g 전후, 대파 한 줄기, 2~3cm 두께로 잘라서 얼려둔 무 두 조각 그리고 마침 있어서 함께 표고버섯 세 개를 넣고 해장용 어묵탕을 끓여봤습니다.
![어묵탕 재료
오뎅탕 재료](https://blog.kakaocdn.net/dn/SOb9Q/btsHB7jgTSS/rbD3WZPeUkVGmlD8tTKEs1/img.jpg)
모듬어묵 안에 라면 스프같은 어묵탕용 스프가 들어있는데 그걸 안쓰고 다른 조미료들로 맛을 내줬습니다.
진한 바지락 육수소스와 가츠오부시 혼다시 조미료를 준비 했습니다.
![어묵탕 육수 양념
어묵탕 조미료](https://blog.kakaocdn.net/dn/rHb8p/btsHDIo02Ex/TXHWYU4ubBGarAYGBMPKNK/img.jpg)
일단 물 1L를 냄비에 담아주고 먼저 끓여줬습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/65dIs/btsHCnsE4K2/zPLFdGiPPaZQA5gVkPwN5K/img.jpg)
얼어있는 무 조각들은 반으로만 잘라줍니다.
여유가 있으면 무 껍질을 잘라내 버리면, 얼리고 녹이면서 가죽 식감이 나는 무 껍질을 안먹어도 됩니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/Upheg/btsHCvcVPLp/33yYxJqMOLPArLT85ONqn0/img.jpg)
물이 끓으면 가츠오부시 혼다시 가루 8g 한 봉을 넣어주고...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/zYMC2/btsHDeBModW/54ncbkgEzPgrApWdZ5Lhb1/img.jpg)
그리고 진한 바지락 육수 소스 네 큰 술을 넣어줬습니다.
처음에는 이렇게 밑간을 해주고 조리하다 마무리에 추가로 간을 해주면 됩니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/CITNM/btsHB9gZ8pQ/HhqHX1fFJ7wGy3TNrKGJu0/img.jpg)
밑간이 된 육수에 자른 무와 밑둥을 잘라버린 표고버섯을 먼저 넣어주고 끓여줍니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/cLN229/btsHBCKYMGB/8AfxKtqKmAKs8kdBCb4S5k/img.jpg)
그리고 대파를 검지 손가락 길이로 잘라주고...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/vFoIR/btsHCpxaIih/7MFGxkRBs1lGU53MpfnKz0/img.jpg)
냄비에 넣어주고 함께 끓여줍니다.
조미료와 채소들에서 나오는 맛이 섞이면서 더 좋은맛을 만들어냅니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/qmrch/btsHCsObfLD/akRKlqY5S0G4qjsNScfwrk/img.jpg)
이대로 부글부글부글 표고버섯이 푹 익을때까지 끓여줍니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/bot7gn/btsHCcdLo9K/KqDMDjBTxsX0aAsVsWVDS1/img.jpg)
어묵탕 스프는 쟁여두고 나중에 다른 요리에 사용할겁니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/Qt1X4/btsHCxhwuLe/eYNw2jpDvcADMucem9JDKk/img.jpg)
냄비에 어묵을 모두 넣어주고 끓여줍니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/bkYWFO/btsHCmtJlG2/kXYAOk8KWjotXmsk3GaOOK/img.jpg)
실제로 어묵을 넣어주고 5분 정도만 끓여주면 어묵은 충분히 익습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/dlC3zP/btsHCWnIBUf/IOWrYtgnuuwhf6k6y49l3K/img.jpg)
다만 어묵에서도 육수가 나오고 국물이 맛이 다시 어묵에 스며들려면 조금 시간이 필요합니다.
어묵이 다 익었다고 생각될때 가스불을 약불로 줄여주고 냄비 뚜껑을 덮고 10분정도 더 끓여줍니다.
더 맛있게 만드는 법은 조리 후 가스불을 꺼주고 두 시간 이상 충분히 식힌 후 다시 끓여서 먹는 것입니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/bNhXJj/btsHDePh53B/8MkYBYg5nzFjS8tTWu9Ir1/img.jpg)
여튼 저는 해장이 필요했고 식혔다가 다시 끓여줄 여유가 없었습니다.
마지막으로 국물맛을 보고 추가로 간을 해줬습니다.
단맛이 살짝 들어간 쯔유를 두 큰 술 더해줬습니다.
맛간장으로 넣아줘도 되고 아니면 참치액 그것도 없으면 그냥 간장도 좋습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/cV8KG5/btsHDyUkfzF/kGoJKU7JApT4VOwKw9CzY0/img.jpg)
간을 더해주고 다시 가스불을 세게 켜주고 한소큼 바글바글 끓여서 조리을 완성해 줬습니다.
![해장 어묵탕](https://blog.kakaocdn.net/dn/1QTAJ/btsHCym6QLA/PzdVaVVpqo5uJ8SDu5jkOk/img.jpg)
그리고 그릇에 옮겨담아 차린 한 상...
저는 헤장이 필요했고 김사장님은 제가 차린 음식을 그저 드실 뿐입니다.
어묵용 양념장은 고추가루:간장;알룰로스나 물엿:식초를 1:2:1:2 비율로 넣어서 만들었습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/MLE3f/btsHB5MAlap/71A06IwsKGhfO1Zt6K2bIk/img.jpg)
양은냄비에 옮겨담은 어묵탕 입니다.
해장용 어묵탕..
![어묵탕
오뎅탕](https://blog.kakaocdn.net/dn/c4chur/btsHCod0Znw/XbGHNwOca2MwRqpHMtWv3K/img.jpg)
어묵 듬뿍...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/LK9xb/btsHCBc3vOf/7oGvoF3MjjK2y708ekKSPK/img.jpg)
무와 채소들도 듬뿍이었습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/b1SuWE/btsHCW2kY9k/kn3odV435peEaXQzo8ueX0/img.jpg)
일단 국물부터 한 술...
캬~~~
칼국수나 우동 삶아서 넣어먹고 싶은 맛 이었습니다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/bn3tDa/btsHCAecdC9/GYjAQfa4WPzXsNjA2pi1o0/img.jpg)
어묵은 초간장에 콕 찍어서 먹고...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/ci0iUR/btsHBDbZU97/tLntxCCGVGEbQEopWRxPtK/img.jpg)
국물 듬쭉 머금고 있는 무를 개인 접시에 옮겨담아주고...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/JbBXO/btsHCU4wsTm/AnEabsI9SWpWKGauTrz5Vk/img.jpg)
숟가락으로 스르륵 잘라서 한 입 두 입 세 입...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/bF4MFW/btsHB7XUKuh/52SFJtgdP9WwnPbIsOnr30/img.jpg)
아이러니하게 어묵탕에 어뮥보다 이 국물듬뿍 머금은 표고버섯과 무가 제일 맛있었습이다.
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/t74WN/btsHDxnzd42/mKuFxQeCAszy1m5hQ2OpkK/img.jpg)
푸짐하게 끓인 어묵탕으로 헤장도 해결하고 주말 한 끼도 해결!!
어묵탕 국물에 칼국수면 따로 삶아서 넣어 먹을려고 했는데 어묵량이 너무 많아서 포기...
![](https://blog.kakaocdn.net/dn/5ys6t/btsHCwCSpnL/JfFqkEYLU0GkbI1DQMiTg1/img.jpg)
이상 해장 어묵탕 만들기, 만드는법 후기 였습니다.
'집밥' 카테고리의 다른 글
[집밥] 돼지 오겹살 수육과 데침쪽파, 미소 된장 칼국수 만들기, 만드는법 (6) | 2024.07.11 |
---|---|
[집밥 서차장] 고기를 싸먹는, 육쌈 물같은 비빔냉면 만들기, 만드는법 (6) | 2024.07.08 |
[집밥] 새송이 납작면으로 새송이 냉우동 만들기, 만드는법 (6) | 2024.07.04 |
[집밥] 항정살 수육과 특제 겨자소스 그리고 미나리 겉절이 만들기, 만드는법 (6) | 2024.07.01 |
[집밥] 만능장 물만두 무침 만들기, 만드는법 (5) | 2024.06.20 |
[집밥] 해외여행 여독 풀이용 초간단 김치찌개 만들기, 만드는법 (4) | 2024.06.17 |
[집밥] 등촌칼국수 스타일의 마법스프 미나리 볶음밥 만들기, 만드는법 (3) | 2024.06.13 |
[집밥] 갈아만든배 양념 비빔칼국수 만들기, 만드는법 (6) | 2024.06.10 |