[집밥] 업그레이드된 육개장, 대파 듬뿍 차돌박이 파개장 만들기, 만드는법

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평소에 육개장을 좋아하는 지라, 외식 메뉴로도 자주 먹고, 밀키트도 사다가 간편하게 해먹는 편인데 직접 끓이기는 귀찮아하던 즈음 "차돌박이 파개장" 레시피가 문득 떠올라서 작정하고 만들어 봤습니다.

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두 사람이 먹을려고 만들었는데 4인분이 되어버린 재료는, 차돌박이 240g, 대파 네 줄기, 애호박, 반 개, 표고버섯 두 개, 양파 한 개, 고사리 300g, 사골곰탕팩 500g 그리고 손칼국수면 2인분 정도의 양을 준비했습니다.

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차돌박이는 저희집 냉동실에 늘 쟁여두고 사용하는 식재료 중 하나 입니다.

떨어지면 바로바로 채워 넣어주고 있습니다.

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요즘 이런 개별 포장된 손칼국수 면도 판매되고 있어서 사용이 편합니다.

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대파는 중지 손가락 길이로 잘라주고 긴 방향쪽으로 이등분 혹은 사등분 해서 손질해 둡니다.

양파와 표고버섯은 채 썰고 애 호박은 한입 크기 정도로 취향껏 잘라둡니다.

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데친 고사리는 물에 헹궈주고 물기를 꼭 짜둡니다.

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웍을 중불로 달궈주고 식용유 세 큰술을 둘러줬습니다.

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냉동 차돌박이를 해동해서 사용하면 더 좋은데 귀찮아서 그냥 중불로 달구고 식용유를 두른 웍에 부어줬습니다.

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웍에서 냉동 차돌박이를 녹이면서 바로 볶아줬습니다.

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차돌박이가 녹으면서 구워지기 시작하면 차돌박이에서 기름이 나오게 됩니다.

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그때 손질해둔 대파를 웍에 넣어주고 차돌박이와 함께 볶아주면 됩니다.

대파를 넣고 가스불을 제일 쎄게 올려주고 볶아줍니다.

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차돌박이가 녹으면서 볶아지고 차돌박이에서 나오는 기름으로 대파까지 함께 볶아줬습니다.

차돌박이 기름먹은 대파!! 얼마나 맛있을까요?

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차돌박이가 모두 해동되고 대파와 잘 섞여서 볶아졌다고 생각될 즈음 고사리를 넣어줍니다.

너무 길이가 긴 고사리가 있으면 식가위로 잘라주면 됩니다.

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고사리도 대파와 마찬가지로 차돌박이 기름에 볶아주고 맛을 배어들게 해줍니다.

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그리고 가스불을 중불로 조절해주고 고추가루를 넣어줍니다.

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고추가루 여섯 큰 술 넣어주고 주걱으로 재료들과 잘 섞어주고...

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굴소스 두 큰 술을 넣어줘도 되고 저처럼 만능 멸치육수 세 큰 술 정도를 넣어주고 밑간을 해주어도 좋습니다.

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고추가루와 밑간이 더해진채 볶아진 차돌박이와 대파 그리고 고사리 입니다.

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이대로 흰 쌀밥 위에 덮밥처럼 올려 먹어도 맛있을 것 같았습니다.

차돌박이 대파 고사리 볶음!!

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사골곰탕팩 500g에 물 300ml를 웍에 부어주고 가스불을 다시 쎄게 올려주고 끓여줍니다.

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웍의 내용물들이 끓기 시작하면 손질해둔 나머지 채소들도 웍에 넣어주고 함께 조리해 줍니다.

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집에서 육개장을 먹을때 넣어주는 치킨스톡 하나가 맛의 깊이를 좌지우지 합니다.

큐브형 치킨 스톡을 한 개 넣어줬습니다.

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쎈불로 5분 정도 바글바글 끓여주다가...

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웍 뚜껑을 덮어주고 중약불로 5분 더 끓여줬습니다.

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이때가 재료들에서 육수와 채즙이 나와서 국물과 섞일때 입니다.

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한쪽에선 냄비에 물을 1.5L정도 넣어주고 끓여줬습니다.

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물이 끓으면 칼국수면을 넣고 4분간 삶아줬습니다.

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중간중간 넘치지 않게 찬물도 부어주고 집게로 면을 집어들어주고 면끼리 뭉쳐있지 않도록 해주었습니다.

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4분간 삶아준 칼국수면은 찬물에 한번 헹궈주고 미지근한 물로 다시 헹궈준 후 채반을 받쳐두고 물기를 빼두었습니다.

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파개장이 끓고 있는 웍의 뚜껑을 열고 참치액 두 큰술을 넣고 마지막으로 맛을 정리해 줬습니다.

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그리고 다시 쎈불로 30초 정도, 한 소큼만 더 끓여주고 조리를 마쳤습니다.

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국자로 파개장을 듬뿍 퍼서 덜어담아 주면 식사 준비 완료!!

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육개장을 좋아하는 부부의 한 상 차림 입니다.

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차돌박이 파개장!!

차돌박이와 대파가 정말 듬뿍 들어간 육개장 입니다.

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빨갛게 색깔이 잘 나온 국물!!

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그리고 푸짐한 건더기들...

고사리가 들어간 덕분에 더욱 육개장스러운 파개장 이었습니다.

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칼국수면은 따로 담아서 파개장 국물에 조금씩 담궈먹는 형태로 준비 했습니다.

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반찬은 치자 단무지!!!

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일단 국물부터 한 술...

으어어어어~~

조미료를 이것저것 잔뜩 넣었지만 제가 바라는 가장 이상적인 형태의 육개장, 파개장 맛이었습니다.

합격!!

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칼국수면을 조금 덜어다가 국물에 폭 담궈주고...

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듬뿍 집어들고 후루루루룩..

문배동 육칼 스타일의 육개장 칼국수 였습니다.

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육개장 건더기들을 듬뿍 집어들고 한 입...

역시 육개장에는 파가 많아야 최고입니다.

완전 파개장이 최고!!

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다시 칼국수면을 조금 덜어담고 국물에 충분히 적시고 집어서 후루루루룩...

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이어서 밥을 국물에 잘 말아주고...

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듬뿍 퍼서 한 입...

아...

면과는 또 다른 육개장, 파개장 풍미를 전해주는 밥이었습니다.

면도 먹고 밥도 먹고...

둘 다 먹어서 햄볶...

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밥과 육개장, 파개장 건더기들을 함께 듬뿍 떠서 한 입...

진정 이 차돌박이 파개장을 제가 만든 것이 맞는걸까요?

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이상 육개장 매니아라면 열광할 업그레이드된 육개장, 차돌박이 파개장 만들기, 만드는법 후기 였습니다.