[집밥] 해외 여행 후 해먹는 쏘울푸드, 후다닥 김치찌개

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나고야에서 돌아오자마자 김사장님이 "내일은 김치찌개 먹읍시다." 라고 말해주셨습니다.

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아침에 일어나서 동네 정육점이 오픈하길 기다렸다가 돼지목살 500g과 마트에서 오렌지 쥬스 한병을 시들고 왔습니다.

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재료는 김치 반포기, 돼지목살 500~600g, 양파 한개, 대파 초록 줄기부분 한두줄기 그리고 포크스톡과 오렌지 쥬스 입니다. 이 정도 양이면 4인분이 됩니다.

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김치를 먹기좋은 크기로 잘라주고 웍에 바로 넣어줬습니다.

예전엔 김치와 돼지고기를 먼저 볶아주고 김치찌개를 끓여줬었는데 볶지 않고 조리해도 큰 맛차이가 없어서 요즘엔 그냥 바로 끓여줍니다.

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김치위로 돼지목살로 식가위를 이용해서 큼직 큼직하게 잘라서 올려줍니다.

그나저나 돼지목살에 마블링이~~~~

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포크스톡 큐브도 하나 넣어주고 돼지고기 맛을 더욱 풍부하게 해주고 기본간도 해줍니다.

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만능멸치육수 네 큰술을 넣어주고 깔끔하고 가볍게 시원한 맛을 더해줍니다.

곰탕육수를 사용하면 좀 더 묵직한 맛이 됩니다.

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거기에 물 1L를 부어주고 센불로 끓여줍니다.

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센불로 조리를 시작해서 팔팔 끓기 시작하면 그때부터 불을 줄이고 약한불로 졸여서 조리 해줘야 맛있는 김치찌개가 됩니다.

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일단 웍 뚜껑을 덮어주고 끓여줍니다.

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김치찌개가 끓어오르는 동안 대파와 양파를 썰어둡니다.

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웍 안의 내용물들이 보글보글 끓기 시작했습니다.

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가스불을 중약불로 줄여주고 웍 뚜껑을 열고 내용물들을 한번 섞어줍니다.

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썰어둔 양파채를 웍 안에 넣어주고 재료들과 한번 더 섞어주고..

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다시 웍 뚜껑을 닫고 앞서 얘기한 것처럼 조리면서 조리 해줍니다.

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30분 정도 조리하다 보면 김치와 돼지목살 그리고 양파에선 채수와 육수가 흘러나오고 양념 국물은 반대로 재료들에 배어들게 됩니다. 이런 이유로 김치찌개는 끓일수록 맛이 더 좋아지게 됩니다.

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조리하다 국물양이 너무 줄어든다 싶으면 중간중간 물을 더해줍니다.

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푹 조려진 김치찌개의 국물맛을 보고 맛과 간을 확인 해줘야 합니다.

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여기서 추가로 간은 만능멸치육수를 더해 주거나 국간장을 더해주면 됩니다.

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비법으로 오렌지 쥬스 네 큰술을 더해주면 김치찌개의 맛이 더욱 풍부해지고 깊어집니다.

밋밋한 맛이 아주 복잡해지는 느낌입니다.

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그리고 마지막으로 참치액 두 큰술을 더해서 마지막으로 맛을 정리 해줍니다.

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그리고 썰어둔 대파를 넣어주고..

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1~2분정도 센불로 팔팔 더 끓여주면 조리 완성입니다.

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한쪽에선 도우미로 계란 후라이까지 만들어줬습니다.

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한번 식혔다가 다시 끓이면 더 맛있겠지만 배가 고파서 국자로 김치찌개를 듬뿍 퍼서 그릇에 옮겨담고 바로 먹을 준비를 했습니다.

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이렇게 여행 후 현실 복귀용 한상이 차려졌습니다.

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계란밥은 그저 거들뿐 입니다.

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김사장님은 밥따로 계란따로 스타일 입니다.

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'아..내가 여행 끝나고 집에 왔구나!!' 라고 느끼게 해줄 김치찌개 입니다.

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집에서 김치찌개 끓일땐 고기 아끼지 말고 김치 아끼면 안됩니다.

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일단 국물부터 한술..

끄아아아아아아아~~

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그리고 이어서 계란밥 한쪽으로 김치찌개를 듬뿍 올려줍니다.

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그리고 계란 노른자 터뜨리고 밥과 김치찌개와 슥슥 섞어주고..

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이렇게 한입..

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또 한입..

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돼지고기에서 흘러나온 기름을 듬뿍 머금은 김치는 진짜 밥도둑..

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이렇게 저와 김사장님은 김치찌개 먹고 여행 후 한국 복귀 완료!!