[집밥] 숙성회를 더 맛있게!! 후쿠오카식 참깨 도미, 고마타이 만들기, 만드는법

집밥, 고마 타이, 고마 타이, 후쿠오카 참깨 도미, 후쿠오카 고마타이 만들기, 만드는법, 황금레시피 소개글.

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후쿠오카 하카타 "하지메노 잇포"의 참깨 고등어 스타일을 따라서 만든 참깨 도미 "고마타이" 입니다.
 
바로 간장 베이스의 이 양념 입니다. 이 사진은 하지메노 잇포의 참깨 고등어, 고마사바 사진입니다.

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조금 더 간장 베이스로 만드는 참깨 도미, 고마타이, 후쿠오카 하카타 하지메노 잇포 스타일 입니다.

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일단 저희 동네에서는 고등어는 배달 안해줘서 참돔으로 배달했습니다.

마침 6000원 할인 쿠폰과 국민카드 배민 2,000원 할인 쿠폰의 조합으로 29,000원으로 배달!!!

뉴사사사!!!

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오후 3시 조금 넘어서 참돔회를 주문하고 더 맛있게 먹을 양념을 준비 했습니다.

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쪽파 여덟 줄기, 회간장, 일본 참깨 소스 그리고 참깨가 재료입니다.

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일단 회간장 여덟 큰 술을 그릇에 담아줬습니다.

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알룰로스 두 큰 술...

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식초 두 큰 술...

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거기에 일본 돈키호테에서 사 온 참깨 드레싱 한 큰 술...

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생강가루가 킥!! 입니다. 반 티스푼 넣고 잘 섞어줬습니다.

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이게 도미회와 광어, 고등어, 방어회와 기막히게 찰떡인 양념이 될겁니다.

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참깨 두 큰 술을 절구에 넣어주고...

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너무 곱지 않게 거칠게 갈아 두었습니다.

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쪽파 여덟 줄기는 잘게 썰어두었습니다.

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그 사이 배달 참돔회가 도착 하였습니다.

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작은 접시에 참돔회를 반으로 접어서 둘러 주었습니다.

너무 큰 접시보다는 적당하게 작은 접시가 좋습니다.

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접시의 빈 공간에 미리 만들어둔 참깨 소스가 들어간 간장 양념을 부어주고 골고루 퍼지도록 해줍니다.

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갈은 참깨의 반은 도미 위로 뿌려둡니다.

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그러면 이런 모양새가 됩니다.

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접시의 가운데에 잘게 썰어둔 쪽파를 조심스럽게 놓아줍니다.

그리고 쪽파 가운데에 남은 갈은 참깨를 부어주고 접시 한쪽에 생와사비를 놓아주면 완성!!

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일요일을 마무리하는 오후 4시에 차린 한 상 입니다.

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후쿠오카 하지메노 잇포 스타일의 고마타이, 참깨 도미 입니다.

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하지메노 잇포에서는 고마타이와 고마칸파치가 유명하지만 이 양념이 숙성 도미회 와도 아주 잘 어울립니다.

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횟집에서 보내 준 생와사비 입니다.

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고마타이 접시에 담지 않고 남은 숙성 참돔회 입니다. 간장, 고추장, 쌈장 모두와도 잘 어울립니다.

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마침 제겐 선물받은 삿포로 리미티드 에디션 삿포로 클래식 맥주 여섯캔이 집에 있었을 뿐입니다.

그리고 일본 후쿠오카에서 사온 180ml 맥주잔이...

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180ml 맥주잔은 완샷!! 용으로 최적입니다.

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맥주 한잔에 이은 간장 베이스의 고마타이 한 점...

크흡...

이거 안드셔 보신분은 절대 모를 맛입니다.

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첫 한 점은 셋팅된 그대로 한 입...

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그 이후로 접시에 담긴 내용물들을 모두 섞어 주었습니다.

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하지메노 잇포 에서는 밥과 함께 먹어야지 될 정도로 살짝 짠 느낌이 가득한 고마사바 였는데 술 안주로 먹기 적당하게 조절한 하이메노 잇포 스타일 고마타이 였습니다. (made by 서차장)

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역시 후쿠오카식 참깨 양념과 숙성회 조합에는 쪽파가 가장 잘 어울립니다.

와사비까지 척... 올려서 한 점...

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쌈장 찍은 마늘까지 넣고 쌈으로 먹어도 아주 괜찮습니다.

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후쿠오카 안가셔도 충분히 집에서 만들 수 있는 참깨 도미, 고마타이 만들기, 만드는법 후기 였습니다.