[서울 밥집] 50년 노포의 돼지 물갈비, 우장산역 송화벽화시장 경상도집, 없어지기 전에 꼭 가봐야 할 돼지 물갈비 전문점

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"경상도집"은 서울 5호선 우장산역 인근 송화벽시장에서 50년 넘게 영업한 돼지갈비를 전문으로 하는 노포 입니다.

 

 

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팬데믹 이전부터 수차례 가볼려고 하다 결국 못가보고 이제서야 경상도집을 가보았습니다.

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우장산역 3번이나 4번출구 앞에서 송화벽화시장 건물 안쪽으로 들어와 경상도집을 찾아가는 방법이 있고, 시장 상가들이 있는 있는 송화벽화시장 입구쪽으로 들어와 경상도집 간판을 찾아서 매장으로 들어가는 방법이 있습니다.

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이렇게 "돼지갈비 삼겹살"이라는 작은 간판이 있는 허름한 건물이 있는데 그곳이 바로 경상도집 입니다.

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영업 시간은 매일 오전 10시 30분에 시작해서 오후 10시 30분에 마감한다고 합니다.

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매장에 들어가면 혼자 운영하시는 듯한 사장님이 반겨 주시는데 나중에 식사를 하면서 여쭈어보니 올해 연세가 84세나 되셨다고 합니다.

매장의 오른쪽으로 4인용 입식 테이블이 두개 있었습니다.

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그리고 안쪽으로 신발을 벗고 올라가 앉아야 하는 4인용 좌식 테이블이 있었습니다.

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매장 입구에서 왼쪽 안쪽에도 신발을 벗고 올라가 앉아야 하는 4인용 좌식 테이블이 있었습니다.

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메뉴는 1인당 19,000원 하는 돼지갈비 한가지, 단일메뉴 였습니다.

이 돼지갈비가 국물이 있는 돼지 물갈비 입니다.

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매장 안쪽 벽면에 가격인상 안내문과 영업시간 그리고 현금결제 요청 안내문이 붙어 있었습니다.

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각 테이블마다 식당 주방에서 사용할 것 같은 화력이 센 화구가 한개씩 준비되어 있었습니다.

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돼지갈비 2인분을 주문하자 사장님께서 대파가 잔뜩 올려진 불판을 화구 위로 올려다 주셨습니다.

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그리고 화구에 불을 붙여 주셨습니다.

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이어서 스테인레스 보울에 그득 돼지갈비를 담아서 가져다 주셨습니다.

2인분 양이 꽤나 많습니다. 국자를 이용해서 불판위로 돼지갈비 양념 국물을 우선 잔뜩 부어주고 바로 고기를 올려주라고 사장님이 알려 주셨습니다.

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우선 불판에 빈 공간이 안보일 정도로 그득 돼지갈비를 올려다주고..

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바로 고기를 먹기좋은 크기로 잘라주면 된자고 사장님께서 안내해 주셨습니다.

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그리고 다시 주방에서 사장님이 두손가득 마늘을 가져가가 저희 불판으로 부어주셨습니다.

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기본 찬으로 나온 청양고추와 김치 그리고 상추와 깻잎용 쌈채소들 입니다.

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1인당 하나씩 앞접시에 담긴 쌈장 같은 양념이 나오는데 이 장도 사장님께서 특별하게 직접 만든 장이라고 합니다.

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다시 사장님께서 부추 바구니를 가지고 오시더니 불판위로 부추가 덮어지도록 올려 주셨습니다.

'와..사장님 손 정말 크시네.' 라고 생각했는데 사장님 손은 제가 생각한것 보다 아주 훨씬 더 크셨습니다.

부추 아래서 펄펄끓는 양념국물과 함께 돼지갈비가 익고 있었습니다.

이래서 물갈비인데, 이건 부추 돼지 물갈비 였습니다.

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사장님께서 고기가 익기전에 숨죽은 부추먼저 장에 찍어서 먹으라고 알려 주셨습니다.

물갈비 양념에 살짝 데쳐진 부추를 특제 쌈장에 찍어 먹어보니 눈이 뛰용!! 튀어나올 정도로 맛있었습니다.

우와..이건 소주를 부르는 맛이었습니다.

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불판에서 돼지갈비를 올리고 익기까지 꽤나 시간이 걸립니다.

그 사이에 부추도 먹으면서 즐거운 마음으로 돼지갈비가 익기를 기다렸습니다.

만약 술을 함께 마셨다면 돼지갈비가 익기전에 1인당 한병 이상은 비웠을 것 같습니다.

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불판에서 물갈비의 양념 국물이 부글부글 한차례 끓어오르고 나서 맛을 봤는데 전혀 짜지 않았습니다. 끈적이지도 않고 은은한 단맛과 적절한 간이 되어 있는 양념 이었습니다.

사장님 말씀이 이 양념을 개발하기 위해 초기에 엄청 고생을 많이 하셨다고 합니다.

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그러는 와중에 사장님께서 또 부추를 한웅큼 불판위로 올려주시고 가셨습니다.

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돼지갈비와 부추를 마구 섞어주고 숨죽은 부추는 순식간에 저와 일행의 입으로 들어갔습니다.

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불판에 돼지갈비를 올리고 20여분 정도 조리해줄 때까지 고기 한점 안먹고 부추만 먹고 배가 터질것 같아졌습니다.

사장님께서 밥을 퍼주셨는데 사진 오른쪽 위의 모습처럼 완전 머슴 고봉밥으로..아악..

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돼지갈비의 살코기 부분이 익어서 부추와 김치와 마늘과 함께 한쌈싸서 입에 넣어줬습니다.

아..가게 입장하고 30분만에 먹어보는 돼지갈비..

'여기 정말 특별하구나.' 라는 생각이 계속 들었습니다.

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그리고 또 부추를 불판위로 올려주시는 사장님..

세번째 부추 였습니다.

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숨죽은 부추를 마구 먹어치우고 사장님이 알려주신 것처럼 불판의 양념국물을 밥에 부어서 먹어봤습니다.

짜지도 않고 이것 또한 별미..

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이제 본격적으로 돼지갈비와 쌈을 즐겨보았습니다. 깻잎삼에 이어서 부추쌈까지..

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그리고 네번째 부추..

아아 사장님..

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부추 인심 정말 짱이셨습니다.

그런데 돼지갈비가 익을수록 양념국물은 더욱 맛있어지고 이 국물에 데쳐지는 부추도 더 맛있어집니다.

'엄마!! 나 부추중독 될것 같아!!'

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다시 한쌈..

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적당히 먹었으면 돼지갈비가 담겨나온 스테인레스 보울에 담긴 양념을 불판에 그득 부어주고 또 한소큼 끓여서 먹으라고 사장님이 알려 주셨습니다.

그리고 사장님 손이 또 쓰윽 불판위로 올라갔습니다.

다섯번째 부추..

거기에 지지 않겠다는 다짐으로 저와 일행은 또 열심히 부처핸접 아니 부추입쏙!!으로..

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그런데 사장님이 더 강하십니다.

여섯번째 부추..

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"사장님 저희 남은 밥으로 볶음밥 해먹을께요." 라고 얘기드리니 무슨 남은밥으로 먹냐고 하시면서 공기밥을 하다 더 가져다가 불판에 올려 주셨습니다.

그리고 또 부추 한줌을 턱하고 불판에..

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사장님이 건내주신 참기름 통에서 참기름을 한두 큰술 따라서 물갈비 양념국물과 밥과 부추 그리고 남은 청양고추와 쌈채소들까지 썰어넣고 잘 섞어주고..

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듬뿍 숟가락으로 퍼서 한입..

아아..배가 터질것 같은데 같은데..

이걸 또 안먹고 왔으면 후회할 것 같은 맛이었습니다.

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볶음밥 볶으면서 덜어담은 돼지갈비만 1인분 양은 충분히 되어 보입니다.

돼지갈비도 그렇게 먹었는데 남은 양이 이렇게나 되었습니다.

사장님이 중간에 캔 음료수도 두개나 주셨는데 미쳐 사진으로 담지 못하였습니다.

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이 돼지갈비도 양념에 한번만 재우는게 아니라 여러번 재워야 최종적으로 양념에 기름이 덜하다고 합니다.

그런 정성이 들어간 음식을 남길 수는 없었습니다.

결국 돼지갈비까지 클리어..

이 돼지갈비, 물갈비는 오래 익히면 익힐수록 맛이 더욱 진해졌습니다.

양념에 설탕이나 물엿류들이 거의 안들어간 것처럼 불판에 눌러붙는 것이 없었습니다.

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사장님 말씀을 듣다보니 음식 하나하나에 정성이 그득 들어간 것처럼 생각되어 남길 수가 없었습니다.

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양념 국물이 쏙 배어든 마늘은 정말 부드럽고 고소한 디저트 였었습니다.

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2인분 계산은 38,000원..

네? 저희가 먹은 부추만도 10,000원이 넘을 것 같은데요?

밥도 세 공기가 그득 주셨고, 음료수까지 두 캔이나 주셨는데요?

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저와 일행 두 사람이 이 큰 소쿠리안에 들어있는 양만큼 부추를 먹고 나왔습니다.

어릴적 갔던 할머님댁 생각이 나기도 했던 경상도집 이었습니다.

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일단 경상도집의 돼지갈비, 물갈비가 비슷한 모양새의 물갈비보다 굉장히 특별하게 맛있습니다. 1인분에 19,000으로 인상되었음에도 그 양이 제가 먹어본 어떤 돼지갈비 집의 그것보다 많았습니다.

그리고 사장님 인심, 요즘 어디에서도 쉽게 만날 수 없는 정을 느낄 수 있었습니다.

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음식을 먹고 나오면서 '이곳을 왜 이제서야 왔을까?' 진작에 와보지 않았음을 후회되었던 경상도집 이었습니다.

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이상 없어지기 전에 꼭 가봐야 할 돼지 물갈비 전문점, 서울 우장산역 송화벽화시장 경상도집 후기 였습니다.

 

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