[집밥] 주말 아침 태국식 족발덮밥, 카오카무 만들기, 만드는법

집밥, 족발덮밥, 카오카무, 태국 족발덮밥, 태국 카오카무, 카오카무 소스, 카오카무 고추마늘 소스, 족발 덮밥 카오카무 만들기, 만드는법, 황금레시피 소개글.

---

주말 아침 일찍부터 오전 8시에 문을 여는 재래시장 족발집을 찾았습니다.

중자..

​

​

​

​

특대 입니다.

​

​

​

​

12,000원짜리 중으로 집어들고 계산하고 집으로 돌아왔습니다.

​

​

​

​

족발로 만들 주말 아침 메뉴는 태국식 족발덮밥 카오카무!! 백종원님이 다녀간 아주 유명한 족발덥밥 맛집 짜런생실롬 스타일을 조금 훔쳤습니다.

 

 

​2인분 재료로 햇반 두 개, 계란 두 알, 족발은 먹을만큼 준비해야 하고 청양고추 네 개와 마늘 열 쪽에 양파 한 개와 대파 한두 줄 정도를 준비했습니다. 꽈리고추는 냉장고에 오래 보관해서 처분해야 하기에 같이 사용해 봤습니다.

​

​

​

​

12,000원짜리 재래시장 족발 중자인데 양이 두 사람 먹기 적절했습니다.

​

​

​

​

일단 계란 두개를 냄비에 찬물과 함께 넣어주고 소금 한 티스푼 정도 더하고 12분을 삶아줍니다.

​

​

​

​

꽈리고추는 잘 세척하고 꼭지를 따주고 대파와 양파는 큼직하게 썰어둡니다.

​

​

​

계란이 삶아지는 동안 족발덮밥, 카오카무 졸임 양념장을 만들어 줬습니다.

일단 간장 100ml를 스테인리스 보울에 넣어줬습니다.

​

​

​

​

이렇게 계량컵을 사용했습니다.

​

​

​

​

그리고 갈아만든배 음료 340ml 한 캔을 채망으로 걸러서 모두 넣어줍니다.

배퓨레가 있어서 그대로 넣어주면 양념이 조금 텁텁해 집니다.

​

​

​

​

없으면 안 넣어도 될 노추, 노두유 입니다. 갈비와 잡채 같은 간장색을 내어줘야 할 음식에 넣으면 진한 색깔을 내는 색은 진하고 맛은 연한 걸쭉한 간장입니다.

네 큰 술을 넣어줬습니다.

​

​

​

​

굴소스 두 큰 술...

​

​

​

​

참치액 두 큰 술을 넣어줬습니다.

​

​

​

​

미림 50ml를 넣어주고...

​

​

​

​

생강 가루 한 티스푼 정도 넣어주고...

​

​

​

​

단맛을 확인하고 설탕을 세 큰 술 정도 더 넣어줬습니다.

​

​

​

​

거기에 물 100ml를 넣어주고 잘 섞어주면 족발덮밥 카오카무 양념장 완성입니다.

​

​

​

​

이 졸임 양념장을 그대로 사용하는 것이 아니라 한번 끓여주었습니다.

​

​

​

​

웍을 센불로 뜨겁게 달궈줍니다.

​

​

​

​

그리고 손질해둔 꽈리고추와 대파 그리고 양파를 넣고 태워줍니다.

​

​

​

​

주걱으로 조금씩 휘저어주며 채소들의 수분을 날려주고 구워주며 단맛을 강하게 만들어주고 태워주며 향을 만들어 줬습니다.

​

​

​

​

조금 더 태워줘도 좋은데 귀찮아서 이 정도만 웍에서 채소를 태워줬습니다.

​

​

​

​

그리고 만들어둔 족발덮밥 카오카무 졸임 양념장을 부어줍니다.

​

​

​

​

가스불을 센불에서 중약불로 낮춰주고...

​

​

​

​

웍 뚜껑을 덮어주고 채소들의 숨이 죽을때까지 은근히 끓여줍니다. 태운 채소에서 나온 채수들이 양념장의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.

​

​

​

​

웍에서 양념장이 채소들과 함께 끓여지는 동안 마늘과 청양고추를 잘게 다져줍니다.

청양고추는 씨를 뺄 필요없이 함께 다져줍니다.

​

​

​

​

다진 마늘과 청양고추를 그릇에 옮겨담아 줬습니다.

태국 방콕 짜런쌩 실롬의 족발덮밥 카오카무와 함께 먹는고추마늘 소스를 비슷하게 만들어 봤습니다.

​

​

​

​

 

 

 

 

 

설탕 두 큰 술을 넣어주고...

​

​

​

​

양조식초 네 큰 술을 더해줬습니다.

​

​

​

​

그리고 알룰로스를 두 큰 술 넣어주고 섞어줬습니다.

설탕과 알룰로스를 함께 넣어주면 조금 더 복잡한 단맛이 됩니다.

​

​

​

​

이렇게만 만들어줘도 태국 방콕 짜런쌩 실롬의 족발덮밥 카오카무와 함께 먹는고추마늘 소스와 맛으로는 진짜 비슷합니다.

태국 방콕 짜런쌩 실롬의 카오카무 소스는 쥐똥고추가 들어가고 조금더 삭힌 모양새이긴 합니다.

​

​

​

​

다시 끓고있는 족발덮밥 카오카무 졸임 양념장으로 돌아가서 웍 뚜껑을 열어줍니다.

​

​

​

​

채망으로 채소들을 건져내 줍니다.

​

​

​

​

이 채소들은 오직 족발덮밥 카오카무 졸임 양념장 풍미를 더해주는 역할이었습니다.

​

​

​

​

족발덮밥 카오카무 졸임 양념장에 뼈를 제외한 족발을 모두 넣어주고 삶은 계란도 껍질을 까서 넣어주고 중약불로 5분정도 웍 뚜겅을 덮어주고 뭉글뭉글 하게 끓여줍니다.

​

​

​

​

햇반을 전자렌지에 데워주고 그릇에 옮겨담고...

​

​

​

​

5분간 중약불로 족발덮밥 카오카무 졸임 양념장 졸여준 족발과 계란을 옮겨담아 줍니다.

이 조림 양념장 한번 쓰고 버릴려고 하니 너무나도 아깝..

그렇다고 보관하기에는 또 족발덮밥을 언제 해먹을지 몰라서 결국 밥 먹고 다 버렸습니다.

​

​

​

​

이런 채망을 사용하면 쉽게 밥을 담은 그릇으로 옮겨담을 수 있습니다.

​

​

​

​

족발 위로 졸임 양념장을 세네 큰 술 뿌려주고, 밥 위로도 두 큰술 흩뿌려 줬습니다.

​

​

​

​

아침 겸 점심, 주말 브런치 한 상 이었습니다.

​

​

​

​

태국식 족발덮밥 카오카무 입니다.

​

​

​

​

졸임양념에 함께 졸인 우거지 같은 풀과 고수가 함께 올라가는 경우도 많은 족발덮밥 카오카무 입니다.

​

​

​

​

반찬은 김치와 족발덮밥 카오카무와 함께 먹는고추마늘 소스 두 가지 였습니다.

​

​

​

​

밥 위로 졸인 족발 한 점 올리고 고추마늘 소스까지 올려주고 한 입..

으헉...

​

​

​

​

이거 왜 진작에 안해먹었을까요?

 

​

​족발덮밥 카오카무와 함께 먹는고추마늘 소스가 모양은 다르지만 진짜 짜런쌩 실롬의 그 맛입니다.

소름...

​

​

​

​

고추마늘 소스를 족발위로 듬뿍 뿌려주고...

​

​

​

​

다시 밥과 함께 듬뿍 떠서 한 입..

어흑...

​

​

​

​

삶은 계란도 반으로 갈라주고...

밥이랑도 먹고...

​

​

​

​

이렇게 계란도 고추마늘 소스와 먹어도 꿀맛이었습니다.

​

​

​

​

김치 한 점 올리고 먹으면 또 변하는 족발덮밥의 그 맛!!!

​

​

​

​

밥 위로 채소 맛과 족발 맛이 스며든 졸임 양념장을 뿌려준 것 또한 신의 한 수 였습니다.

​

​

​

​

정말 게눈 감추듯 먹어버린 태국식 족발덮밥 카오카무 였습니다.

저도 만족 김사장님도 만족...

이제 방콕가서 족발덮밥 먹을 필요가 없을것 같습니다.

​

​

​

​

이상 고추마늘 소스와 함께한 태국식 족발덮밥 카오카무 후기 였습니다.