[집밥] 미니 감자채전/감자전 만들기, 만드는법

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사둔 감자가 있어서 감자 네개 600g 전후, 청양고추 세개 그리고 홍고추를 사용하여 감자채전을 만들었습니다.

오랜만에 하루종일 밥해먹은 일요일 입니다.

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감자 네개는 껍질을 까주고 채칼을 이용해서 잘게 채썰어 줍니다.

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그리고 멸치액젓 네 큰술을 넣어주고 조물조물 잘 섞어줍니다.

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그리고 이렇게 채반을 받쳐주고 감자채의 물기와 전분을 10분정도 빼줍니다.

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기다리는 동안 청양고추와 홍고추의 씨를빼고 잘게 채썰어줍니다.

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감자에서 흘러나온 수분기와 전분기 입니다.

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감자채는 손으로 나머지 수분을 꼭 짜주고 다시 깨끗하게 씻은 스테인레스 보울에 담아줍니다.

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거기에 채썬 고추들을 넣어주고..

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반죽의 찰기와 바삭하게 굽기 위해 부침가루를 네 큰술 정도만 넣어줍니다.

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감자 한개당 한 큰술 정도의 양입니다.

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스테인레스 보울안의 재료들을 손으로 꾹꾹 눌러주며 잘 섞어주고 반죽을 만들어 줍니다.

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미니팬을 가스렌지 위에서 중불로 달궈준 후 작은팬 두개에 각 식용유 한 큰술씩 둘러줍니다.

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작은 팬을 꽉 채우도록 감자채전 반죽을 넣어주고 뒤집개를 이용해서 꾹꾹 눌러주면서 구워줍니다.

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전이 작은만큼 뒤집기도 엄청 편합니다.뒤집개를 사용해도 되고 숟가락을 이용해도 됩니다.

감자채전의 양면을 한번씩 골고루 익혀주고..

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한번씩 양면을 익힌 감자채전은 아래 넓은 팬으로 옮겨주고 작은 팬에는 다시 식용유를 둘러주고 감자채전 반죽을 넣고 구워줍니다.

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넓은 팬으로 옮겨진 초벌 감자채전은 뒤집개로 꾹꾹 눌러주면서 겉면이 바삭해지도록 구워줍니다.

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그렇게 차례대로 만들어지는 감자채전을 접시에 담아주고..

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마지막으로 그라나 파다노 치즈를 갈아서 감자채전 위로 뿌려주면 완성!!

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일요일 저녁 주말의 마지막 식사는 참으로 소박했습니다.

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그라나 파다노 치즈 잔뜩 뿌린 감자채전 입니다.

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감자 네개를 사용해서 미니 감자채전 네장이 나왔습니다.

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그라노 파다노 치즈는 있으면 뿌려주고 없으면 말아도 되는 옵션입니다만 뿌리면 보기는 좋습니다.

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감자채전 한장을 앞접시에 덜어담고 먹기좋게 찢어줬습니다.

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첫 점은 온기가 느껴지는 그 상태 그대로 한입..

바삭한 겉면이 씹히면서 적절하게 간이 되어 있는 고소한 감자맛과 매운 청양고추의 맛이 조화롭게 느껴집니다.

그라나 파다노 치즈맛이나 향은 생각보다 덜 나는편..

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간장, 식초, 설탕, 고추가루를 2:2:1:1 비율로 섞어만든 부침개용 양념장에 감자채전을 콕 찍어먹어도 맛있습니다.

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금새 줄어드는 감자채전을 먹으면서 '아!! 감자 1kg 다 쓸껄..' 이라는 후회가 쓰나미처럼 밀려 들었습니다.

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겉은 바사삭..

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속은 촉촉..

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이상 채썬 감자로 만든 감자전, 미니 감자채전 만들기, 만드는법 후기 였습니다.