[집밥] 봄이오면 달래비빔밥 그리고 된장찌개..

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겨울철에도 마트에 가보면 달래가 있긴 하지만 봄이 오면 더 많이 보이곤 합니다.

밤 10시 즈음에 문득 달래요리가 해먹고 싶어서 새벽 배송으로 주문을 했더니 한봉지 60g에 3,990원..

예년에는 달래를 1,500원 전후로 사먹었던 기억이 있는데 달래또한 가격 폭등인 시기 입니다.

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달래요리를 고민하다 "달래 비빔밥"을 해먹기로 결정 하였습니다.

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2인분 재료로 햇반 두 개, 계란 두 개, 달래 60g 짜리로 두 봉지, 그리고 표고버섯 여섯 송이를 준비했습니다.

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달래 비빔밥만 먹기엔 아쉬울 것 같아 함께 먹을 된장찌개도 준비하였습니다.

한끼용 된장찌개 재료로 사골곰탕 250ml, 애호박 반 개, 표고버섯 두 송이, 청양고추 두 개, 홍고추 한 개를 준비 했습니다.

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일단 된장찌개용 채소부터 손질을 했습니다. 표고버섯과 애호박은 손톱 크기 정도로 깍뚝 썰어두고 고추들은 씨를 빼고 비슷한 크기로 잘라둡니다.

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달래는 흐르는 물에 일단 한번 헹궈주고 뿌리쪽 동그란 부분의 껍질을 꼬집듯이 손가락으로 집어주고 겉 껍질을 벗겨내 줍니다.

그리고 다시 깨끗한 물에 세척해주고 물기를 털어주면 세척 완료 입니다.

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잘 세척한 달래는 손가락 마디 길이 정도로 잘라주는데 뿌리쪽은 조금 더 잘게 잘라줘도 좋습니다.

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달래는 일단 스테인레스 보울에 옮겨담아 줍니다.

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표고버섯은 면적이 넓어지기 비스듬이 칼로 두툼하게 잘라 줍니다.

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이어서 비빔용 양념장을 만들어 줬습니다.

고추가루 여섯 큰술..

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간장 네 큰술..

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식초 네 큰술..

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알룰로스나 물엿 두 큰술..

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참기름 두 큰술을 넣어주고..

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잘 섞어줍니다.

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본격적인 조리로 들어갑니다.

뚝배기에 사골곰탕 250ml를 넣어주고..

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같은 양의 물을 넣어주고..

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센불로 끓여줍니다.

고기는 들어가지 않고 채소만 들어가지만 사골곰탕 베이스의 조금은 묵직한 맛이 나는 된장찌개를 끓일 생각이었습니다.

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한쪽에선 팬을 중불로 달궈두고 식용유를 골고루 둘러 두었습니다.

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달궈진 팬에 두툼하고 큼직하게 썰어둔 표고버섯을 넣어주고..

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소금을 뿌려주고 간을 해가면서 구워줬습니다.

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뚝배기에서 사골 육수가 끓어오르면 찌개용 된장 한 큰술 반 정도를 넣어주고..

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재래식 된장도 좋고 집된장도 좋습니다.

저는 일본에서 사온 미소를 한 큰술 반 정도 넣어줬습니다.

비슷한 종류이면서 조금은 다른 양념들을 같이 넣어주면 한 가지만 넣어줬을 때보다 깊고 복잡한 맛을 내줍니다.

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팬에서는 표고버섯을 골고루 익혀주고..

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된장찌개 육수가 끓고있는 뚝배기에는 미리 손질한 채소들을 모두 넣어줍니다.

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애호박이 다 익을때까지 계속 끓여주면 된장찌개는 완성입니다.

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소금간으로 구워준 표고버섯은 그릇에 옮겨 담아주고..

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표고버섯을 굽던 팬을 다시 중불로 달궈주고..

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계란을 깨넣어서 계란 후라이를 만들어 줍니다.

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손질한 달래가 들어있는 스테인레스 보울에 미리 만든 비빔용 양념장을 2/3정도 넣어주고 잘 무쳐줍니다.

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달래무침 완성..

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햇반을 전자렌지에 넣어서 3분 데워주고 다른 스테인레스 보울에 담아주고 남아있는 비빔용 양념장 1/3을 밥 위로 올려줍니다.

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밥 위로 참기름도 두 큰술 부어주고..

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잘 섞고 비벼줍니다.

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양념과 잘 비벼진 밥을 접시에 한쪽으로 넓게 펴서 담아줍니다.

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그 위로 달래무침을 올려주고..

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구운 표고버섯을 접시 한쪽에 놓아주고..

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계란 후라이도 밥 옆으로 접시의 빈 공간에 놓아줍니다.

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봄의 밥상 한상차림 입니다.

된장찌개와 함께 김치도 반차으로 따로 준비했었는데 굳이 김치가 필요없던 음식들 이었습니다.

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달래 비빔밥, 달래무침 비빕밥 입니다.

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식욕을 마구 자극하던 달래무침과 비빔밥의 색감 이었습니다.

향긋한 참기름향도 코를 마구 자극하던..

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달래 비빔밥을 보조해 줄 계란 후라이..

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그리고 담백한 표고버섯 구이까지..

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그리고 채소 듬뿍 들어간 된장찌개 입니다.

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밥 요리에 최고로 잘 어울리는 국물 음식 중 하나 입니다.

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이렇게 건더기와 함께 된장찌개부터 한술 듬뿍 떠서 먹어주고..

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본격적으로 달래 비빔밥을 즐겨봤습니다.

비빔밥에 달래무침 올려서 크게 한입..

보이는 것보다 간이 세지 않습니다.

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한입 먹어보고 급하게 김도 준비해서 달래 비빔밥과 표고버섯을 함께 김에 싸먹었습니다.

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그리고 된장찌개 국물로 입가심..

구수~~한 된장찌개 국물맛이 입을 싹 씻어주는 느낌이었습니다.

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계란 후라이 노른자 터트려서 비빔밥 위에 뭍혀주고..

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달래무침과 비빔밥을 잘 섞어주고..

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듬뿍 떠서 또 한입..

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그리고 또 된장찌개 듬뿍 떠서 한입..

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제 입에 찾아온 봄, 달래 비빔밥과 된장찌개 였습니다.