[집밥] 냄새없는 손쉬운 청국장 만들기, 만드는법

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집에서 청국장 만들어먹은지 꽤나 오래된 것 같아서 주말을 기다렸다 청국장을 만들어 먹었습니다.

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4인분 기준, 돼지 뒷다리살 다짐육 400g, 손톱 크기 정도로 다진 김치 세네 줄기, 애호박 반개, 대파 반 뿌리, 청양고추 두 개, 홍고추 두 개, 표고버섯 한 송이, 찌개용 두부 한모와 된장찌개용 된장과 청국장을 함께 준비했습니다.

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시중에 파는 이런 청국장을 구매해 사용하면 됩니다.

요즘 청국장은 일단 냄새가 덜합니다.

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먼저 채소들을 손질해 줬습니다.

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두부도 개봉하여 찬물로 한번 헹구어주고 물기를 따라내주고 먹기좋은 크기로 미리 썰어둡니다.

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중불로 달궈준 냄비에 식용유를 두세 큰 술 둘러줍니다.

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거기에 돼지 뒷다리살 다짐육을 넣어주고 주걱으로 살살 휘저어가며 볶아줬습니다.

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다짐육 위로 썰어둔 김치도 넣어주고 함께 볶아줬습니다.

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다짐육에서 약간의 기름이 나오면서 타지않고 재료들이 더 잘 볶아지게 됩니다.

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거기에 추가로 된장찌개용 된장 한 큰 술을 넣어줍니다.

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다짐육과 김치와 된장을 잘 섞어가며 볶아줍니다.

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일단 물 200ml 정도만 부어줍니다.

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이렇게 자박할 정도의 물이면 됩니다.

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그리고 청국장을 이어서 넣어주고..

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주걱이나 숟가락을 이용해서 청국장을 잘 녹여 부셔줍니다.

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청국장이 다짐육 정도의 크기가 될때까지 부셔주다가...

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물 300ml 정도 더 넣어주고 물 양을 500ml로 맞추어서 넣어줍니다.

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냄비안의 내용물들이 끓어오르면 손질해 둔 채소들을 넣고 함께 끓여줍니다.

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이 상태에서 물이 부족하다고 생각되면 조금 더 넣어주면 됩니다.

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청국장은 짠맛보다 고소한 맛이 강합니다. 간이 거의 되어 있지 않아서 만능 멸치육수를 넣어주고 간을 맞추어 줬습니다.

저는 세 큰 술을 넣어줬습니다.

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마지막으로 썰어둔 두부를 넣어주고...

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두부에 열기가 전달될 때까지 끓여주면 됩니다.

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완성된 청국장은 적당한 그릇에 옮겨담아주면 완성입니다.

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청국장과 함께했던 푸짐한 한 상...

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​청국장 입니다.

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청국장에 다짐육을 넣고 만들면 청국장인지 고기인지 헷갈려서 둘 다 잘먹게 됩니다.

저희 마망이 쓰시던 방법...

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앞서 말한것처럼 청국장 자체에는 염분이 아주 적게 들어있어서 따로 간을 하지 않으면 간이 심심한 편입니다.

청국장 건더기들을 듬뿍 퍼서 먹어도 짜지 않습니다.

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밥 위로 청국장을 듬뿍 올려주고...

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슥슥 비벼서 한 큰 술 입에 넣어주면 극락입니다. 크흐~~

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이상 냄새없는 손쉬운 청국장 만들기, 만드는법 후기 였습니다.