[집밥] 짜투리 돼지고기를 활용한 돼지찌개, 돼지고기 된장찌개 만들기, 만드는법

짜투리 돼지고기로 끓여낸 돼지찌개, 돈지루 스타일의 돼지고기 된장찌개 만들기, 만드는법, 황금레시피 소개글.

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삼겹살 수육을 만들려고 통삼겹살을 사왔는데 조금 예쁜 모양으로 만들기 위해서 양쪽끝을 잘라내고 모양새를 다듬었습니다.

잘라낸 자투리 삼겹살 대략 100g ~ 150g 정도를 양파 반개, 대파 한뿌리, 홍고추 한개, 청양고추 두개, 표고버섯 두개와 함께 한끼에 먹기좋은 양으로 돼지찌개, 돼지고기 된장찌개 를 만들어 봤습니다.
한국에선 된장찌개에 돼지고기를 잘 넣지는 않지만 일본에선 돼지가 들어간 미소국 돈지루가 있어서 그 느낌으로 만들었습니다.

일단 물 350g을 뚝배기에 끓여줬습니다.

거기에 큐브형 포크 스톡을 반으로 잘라서 반개만 넣어줬습니다.
돼지고기의 풍미를 더해주고 간도 해주고 맛도 올려줄 조미료 입니다.

돼지 삼겹살 자투리 고기는 얇게 자르고 다시 손가락 마디 하나 정도 길이로 잘라둡니다.

채소들은 모두 주사위 크기 정도로 잘라둡니다.

 

뚝배기에서 물이 끓으면 시판 된장찌개용 된장 두 큰술을 풀어서 넣어줍니다.

한 큰술이 이 정도의 양이었습니다.

뚝배기에 썰어둔 자투리 돼지 삼겹살을 넣어주고..

팔팔 끓여줍니다.

찌개를 바로 먹을거면 이때 남은 재료들을 모두 넣고 5분 정도만 더 끓여서 내주면 되고, 다른 요리와 보고를 맞추려면 가스불을 잠시 꺼두고 있다가 먹기 직전에 다시 끓여서 남은 재료들을 넣고 한소큼만 더 끓이고 내주면 됩니다.

저는 이대로 잠시 뚝배기 뚜겅을 덮어서 그대로 두었습니다.

다시 식사준비가 완료될 즈음에 뚝배기의 내용물을 끓여주고 주사위 크기정도로 잘라둔 채소들을 모두 넣어줍니다.

이 상태로 3분 정도만 더 끓여주면 됩니다.

뚝배기에서 채소들이 끓으면서 채수가 섞이고 맛의 완성을 만들어냅니다.

 

돼지 삼겹살 수육과 함께 차려낸 한상입니다.

아주 먹음직스러워 보이는 돼지찌개, 돼지고기 된장찌개 입니다.
삼겹살이 들어가도 좋고 목살이나 앞다리살이 들어가도 괜찮습니다.

채소들이 모두 비슷한 크기로 썰어져 조리되서 강된장마냥 밥에 슥슥 비벼먹기도 좋습니다.

일단 푸짐한 건더기와 함께 한술 먹어봤습니다.
삼겹살의 비계가 주는 고소함과 된장이 주는 개운함 그리고 채소들의 깔끔함과 그 중 청양고추가 주는 매콤함이 아주 매력적인 된장찌개 였습니다.

캬~~ 소리가 절로나는 진짜 개운하게 맛있는 찌개 국물맛!!

자꾸만 손이가는 특별한 맛이 있는 돼지고기 된장찌개 였습니다.

이상 짜투리 돼지고기를 활용한 돼지찌개, 돼지고기 된장찌개 만들기, 만드는법 후기 였습니다.