[집밥] 반건조 민어찜 그리고 매콤 애호박찌개 만들기, 만드는법

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TV방송 프로그램 "맛있는녀석들"에서 반건조 민어찜이 나와서 마침 집에 있는 반건조 민어 한마리를 이용해서 "반건조 민어찜"을 만들어 봤습니다.

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마침 냉동실에 있던 반건조 민어 한마리, 대파 한줄, 그리고 마늘 대여섯개와 실고추를 재료로 준비하였습니다.

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반건조 민어는 미리 쌀뜨물에 담궈두고 불리면서 소금기도 빼고 잡내도 제거 해주었습니다.

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이 말린고추를 자른 제품은 일본 다이소에서 100엔주고 사온 녀석입니다. 요리할때 간편하게 사용하기 좋습니다.

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30분 이상 쌀뜨물에 불려준 반건조 민어를 페이퍼 키친 타월로 닦아주고 물기를 없애줬습니다.

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그리고 혹시 모를 잡내를 위해 맛술을 조리용 붓을 이용해서 민어에 골고루 발라 주었습니다.

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찜기에 물 700ml에 맛술 100ml를 부어주고..

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찜기에 민어 껍질이 달라붓지 않게 껍질을 위로 향하게 해주고 찜기에 민어를 놓고 뚜껑을 덮은 후 25분 쪄줬습니다.

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강불로 10분 쪄주고, 약불로 15분 더 쪄줬습니다.

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민어를 쪄주는 동안 양념장을 만들어 줬습니다. 대파와 마늘을 다지고 말린 고추와 함께 그릇에 담아줍니다.

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거기에 간장 네 큰술..

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생강 가루 혹은 다진 생강 반 큰술..

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설탕 두 큰술..

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식초 두 큰술..

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소금 반 큰술..

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참기름 두 큰술을 넣어주고 잘 섞어줍니다.

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이렇게 완성된 반건조 민어찜용 양념장 입니다.

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10분동안 센불로 쪄준 민어 입니다.

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만들어준 양념의 반을 민어 위쪽으로 골고루 흩뿌려 줍니다.

그리고 찜기 뚜겅을 덮어주고 약불로 다시 15분 쪄줍니다.

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25분간 쪄준 반건조 민어찜 입니다.

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그릇에 민어찜을 옮겨 담아주고..

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남은 양념장을 다시 민어찜 위로 골고루 흩뿌려 줬습니다.

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마지막으로 참깨까지 뿌려주면 완성!!

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반건조 민어찜을 준비하면서 국물 요리가 필요할 것 같아서 동시애 돼지 오겹살이 들어간 초간단 "애호박찌개"를 만들어 줬습니다.

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오겹살 300g, 애호박 한개, 마늘 네쪽에 대파 두줄기를 사용해서 정말 간단하게 뚝딱 만들었습니다.

양파 반개를 넣으려고 했는데 마침 양파가 다 떨어져서 대파를 한줄기가 아닌 두줄기 넣게 되었습니다.

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애호박은 길이 방향으로 세등분 해주고 다시 여덟조각으로 길게 잘라주었습니다.

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웍에서 물 500ml를 끓여주고..

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만능 멸치육수 두 큰술..

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된장찌개용 된장 한 큰술..

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고추장 두 큰술을 넣어주고 국물에 밑간을 해주었습니다.

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거기에 손질한 애호박을 넣어주고 한소큼 끓여주고..

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오겹살을 먹기좋은 크기로 잘라서 웍에 넣어줬습니다.

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오겹살이 냉동실에서 꽤나 오래 보관해 두었던 것이라 잡내가 날것을 우려하여 맛술 두 큰술을 넣어주고..

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다진 마늘 네쪽..

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생강가루 반 큰술도 함께 넣어줬습니다.

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삼겹살이 다 익었을 즈음 참치액 한 큰술을 넣어주고 맛을 정돈 해주고..

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설탕 한 큰술을 더해서 양파의 단맛이 빠진 부분을 조금 보충해 주었습니다.

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마지막으로 숭덩숭덩 썰어준 대파를 넣어주고..

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1분간만 더 끓여주면 됩니다.

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먹기좋은 그릇에 옮겨 담아주면 됩니다.

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저희집 주말의 브런치, 아점 한상 입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

주말 브런치 첫번째 메뉴인 반건조 민어찜..

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언제부터 집에 있었던 반건조 민어였는지 기억도 잘 안나지만 멋진 음식으로 재탄생 되었습니다.

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말린고추와 참깨 덕분에 민어찜 모양새는 그럭저럭 만족 이었습니다.

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민어를 갈라보니 양념과 껍질 아래쪽에는 두텁고 촉촉한 속살이 잔뜩..

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뼈를 잘 발라주고 민어찜 살코기와 양념 그대로 한술..

오호~~

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밥과 함께 먹어도 아주 제맛이었습니다.

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한두점 먹다보니 아침부터 청주 생각이 간절하게 나던 민어찜 이었습니다.

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또 하나의 썬데이 브런치 메뉴 애호박찌개 입니다.

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내용물이 푸짐한 것을 좋아하는 제 스타일로 제대로 끓여낸 애호박찌개 였습니다.

오겹살 푸짐..

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애호박 푸짐..

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일단 국물부터 한술..

와..

설탕 한 큰술 넣은 저님을 칭찬하고 싶었습니다.

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흰 쌀밥위로 애호박찌개의 내용물을 듬뿍 퍼올리고..

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밥과 함께 한입 꿀꺽..

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국물까지 자박하게 부어주고 밥과 함께 슥슥 비벼서 한입 또 한입..

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이상 나름 저희집 주말 브런치.. 반건조 민어찜 그리고 애호박찌개 만들기, 만드는법 후기 였습니다.