[집밥] 에어프라이어 오리바베큐 그리고 부추무침 만들기

[집밥] 에어프라이어 오리바베큐 그리고 부추무침 만들기

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버섯 전골용으로 사두었던 생오리고기 슬라이스가 있었는데, 버섯을 다 써버려서 그냥 덩그러니 남아 버렸습니다.

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그래서 마트에 가서 부추한단 2980원에 사오고 나머지 양파 한개와 통마늘은 모두 집에 있던 채소들 입니다.

생오리고기 슬라이스는 500g.

2인분 기준 재료들 입니다.

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생오리고기를 개봉하고 스댕 보울에 담고 키친타월로 꼼꼼하게 핏물을 닦아줬습니다.

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거기에 참기름 두큰술..

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허브맛 솔트나 아무 소금 반 스푼 정도 넣어주고..

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꼭지 따고 잘 씻어준 통마늘도 열댓개 넣어주고 잘 버무려뒀습니다.

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저는 큰 양파를 썼는데 작은 양파라면 두개가 좋을듯 합니다.

채썰고..

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에어프라이어 통에 우선 양파를 바닥에 깔고 그 위에 골고루 밑간한 오리고기를 펴서 올려줍니다.

바닥에 기름종이나 실리콘 그릇을 깔 필요가 없습니다.

조리할때 오리고기에서 나오는 오리기름을 양파가 적당히 흡수하고 바닥으로 내려보낼 계획입니다.

180도에 15분 구워줬습니다.

처음에 6분 굽고 뒤섞고 3분마다 뒤섞어가며 구우면 됩니다.

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부추 한단을 잘 씻고 뿌리와 머리 부분은 잘라내 버리고 전채적으로 손가락보다 길게 잘라둡니다.

그리고 데칠물을 냄비에 끓여주고..

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에어프라이어가 열일하고 부추가 데쳐질 물이 끓기전에 양념장 준비를 했습니다.

 

굴소스 한 큰술..

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양조간장 두 큰술..

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쯔유 한 큰술..

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미림 두 큰술..

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생강가루 약간..

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마늘가루 약간..

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설탕 두 큰술 반 혹은 세 큰술..

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물 네 큰술..

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후추 약간..

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잘 섞어둡니다.

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이 즈음 6분동안 에어프라이어에서 구워진 오리고기를 뒤집어 줬습니다.

그리고 다시 굽기..

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냄비에서 물이 바르르르 끓고 있습니다.

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소금을 한 스푼 이상 넣어주고..

 

잘라둔 부추 한단을 부어주면서 35초를 세어줍니다.

부추를 다 붓고 주걱으로 휘젓기 시작할때 끝이 납니다.

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35초 정도 데친 부추를 차가운 물에 헹궈주고..

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물기를 꼭 짜내고 풀어서 다시 스댕보울에 담아줍니다.

제 경험상 30~40초 데쳤을때가 부추가 너무 흐늘흐늘 하지도 않고 씹는맛도 조금 남아 있었습니다. (제 취향이라..)

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여기에 참기름 세 큰술 정도 둘러줍니다.

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맛소금이나 허브맛 솔트를 반 티수푼 정도만 뿌려줍니다.

심심하게 만들어야 맛있습니다.

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참깨는 취향껏 뿌리고..

부추를 잘 섞어가며 무쳐줍니다.

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전 부추로 만든 화관마냥 접시에 부추 무침을 둥글게 둘어줬습니다.

그릇에 놓는 모양은 개취입니다.

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앞서 준비해둔 양념장을 작은 냄비에 끓여줬습니다.

가스불을 쎄게해서 끓기 시작하면 작은불로 줄여줍니다.

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건고추가 있어서 매운향과 맛을 더했습니다.

네개정도 식가위로 잘라서 넣어줬습니다.

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쎈불로 끓이면 거품이 마구 올라와 금방 냄비를 넘쳐 흐르게 되는 불상사가 발생됩니다.

끓기 시작하면 약한불로 2분만 끓이면 됩니다.

물론 그 안의 재료들이 잘 섞이도록 몇번 휘저어주면 더 좋습니다.

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이즈음 에어프라이어에서 조리가 완료된 오리고기와 양파와 통마늘을 꺼내서 미리 부추를 담아둔 접시의 빈공간에 담아줍니다.

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그리고 한번 끓인 양념을 수저로 박박 긇어서 오리고기 위로 뿌려줍니다.

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단촐합니다.

오리부추 밥상.

에어프라이어에 구운 오리구이 혹은 오리바베큐와 부추무침 입니다.

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생오리고기 슬라이스를 썼지만,

훈제 오리고기나 닭고기 정육도 이용이 가능한 요리입니다.

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오리고기 기름으로 양파와 마늘을 굽고, 기름빠진 담백한 오리고기에 잘 어울리도록 짠맛과 매운맛에 특화되고 단맛을 좀 줄인 양념을 만들어서 뿌려 줬습니다.

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은은한 향의 부추는 역시 담백한 오리와 잘 어울릴니다.

서로 튀는 구석 없이 궁합이 잘 맞는 재료들입니다.

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먹기전에 드는 걱정은 '부추 한단은 많지 않을까? 한번도 부추 한단을 한요리에 다 먹어본 적이 없는데..' 였습니다.

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부추를 듬뿍 집어 앞접시에 담고, 그 위로 오리고기 바베큐도 듬뿍 담아주고..

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큼직하게 한입..

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하??

이맛??

하하하하하하하하하하..

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와아..이맛..

2인분에 부추한단!!

적당했습니다.

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여튼 초록색 많이 먹으면 좋습니다.

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튀는맛 없이 얌전한 오리고기 바베큐와 부추무침이 이 양념 만나면서 맛난 인싸가 된 느낌!!

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고민말고 해드셔 보시길 권합니다.

오리나 닭이나 상관 없습니다.

주인공은 부추입니닷.

 

 

 

이상 에어프라이어 오리바베큐와 부추무침 만들기 후기 였습니다.