[집밥] 새송이 납작면으로 새송이 냉우동 만들기, 만드는법

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SNS 상에서 새송이 버섯을 채칼로 얇게 포뜨는 것처럼 썰어서 요리해 먹는것을 보고 아이디어를 얻어서 일본식 냉우동, 붓카케 우동 스타일의 "새송이 냉우동"을 만들어 봤습니다.

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1인분 재료로 새송이 버섯 네 송이, 양념 소불고기 250g, 갈아만든배 음료 한 캔, 청양고추 두 개, 그리고 쪽파 한 웅큼 정도 준비했습니다.

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쯔유 간장과 갈아만든배 음료로 냉우동 양념 소스를 아주 쉽게 만들었습니다.

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갈아만든배 음료의 건더기를 채로 걸러 음료수를 용기에 부어주고...

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그리고 음료의 양의 반만큼 쯔유를 넣어주고 섞어줬습니다.

제가 사용한 갈아만든배 음료 용량이 340ml라서 쯔유 간장을 170ml 정도 넣어줬습니다.

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이렇게 완성된 냉우동 양념 소스는 용기 뚜껑을 닫아주고 냉동실에 미리 넣어두었습니다.

얼려져 있어도 좋고 그냥 차갑게만 준비해 두어도 좋습니다.

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새송이 버섯의 뿌리 밑둥 뿌리 부분은 잘라내 버리고 머리 부분도 잘라서 따로 두고 새송이 버섯의 기둥부위를 채칼을 이용해서 넓고 얇게 포 뜨듯이 잘라줬습니다.

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채칼이 위험하기 때문에 버섯을 잡아주는 왼손은 목장갑을 끼고 그 위로 실리콘 장갑을 껴줬습니다.

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그닥 오래 걸리지 않은 새송이 버섯 손질입니다.

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이렇게 얇고 넓은 새송이 버섯이 우동면 대신 사용될 예정입니다.

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버섯 머리 부위는 얇게 채썰어줬습니다.

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포뜨고 남은 새송이 버섯입니다. 따로 모아뒀습니다.

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쪽파는 잘게 잘라두고 청양고추도 씨를빼고 잘게 잘라뒀습니다.

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냄비에 물을 1.5L~2L정도 부어주고 끓여줬습니다.

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소금 한 큰술 정도를 냄비에 넣어주고 물에 녹여줬습니다.

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한쪽에선 중불에 달궈진 웍에 식용유를 네 큰 술 정도 부어줬습니다.

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양념 소불고기 250g을 웍에 부어주고 주걱으로 뒤집어주고 섞어가며 골고루 잘 구워줬습니다.

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소금물이 냄비에서 끓기 시작하면 포뜬 새송이 버섯을 넣어주고 1분간 데쳐줍니다.

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데친 새송이 버섯을 주걱으로 건져내고 찬물에 헹궈줬습니다.

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편썰어둔 새송이 버섯 머리 부분은 따로 데쳐줍니다.

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그 사이 양념 소불고기도 잘 구워져서 가스불을 꺼두고 그대로 둡니다.

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데친 새송이 버섯을 찬물로 헹구고 물기를 꼭 짜줬는데 이게 성인 주먹 한 개 정도의 양밖에 되지 않았습니다.

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그래서 새 송이 버섯 네 송이 추가 했습니다.

1인분에 새 송이 버섯 세네 송이가 필요한것 같습니다.

새송이 버섯으로 해먹을 요리 아이디어가 여러개 있어서 몇봉지 사둔게 큰 도움이 되었습니다.

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집에 다른 채칼이 있는것이 생각나서 이번에는 그 채칼로 새송이 버섯을 포 떠줬습니다.

버섯 머리 부분은 먼저 자르고 채썰어서 끓는물에 먼저 데쳐줬습니다.

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순식간에 포가 떠진 새송이 버섯입니다.

9,000원짜리 채칼로 아주 손쉽게 완료!!!

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이번에도 남은 짜투리는 앞서 손질하고 남은 새송이 버섯 짜투리와 함께 모아두었습니다.

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그리고 다시 포뜬 새송이 버섯을 소금물에 데쳐줬습니다.

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데친 새송이 버섯들을 찬물에 헹궈주고 손으로 꽉 쥐어서 물기를 짜주고 그릇에 새송이 버섯 머리 부분과 따로 담아두었습니다.

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이제 그릇에 우동면과 같은 포뜨고 데친 새송이 버섯과 양념 소불고기 그리고 데친 새송이 버섯 머리 부위를 그릇에 예쁘게 담아줬습니다.

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그리고 그릇 가운데 잘게 썰어둔 청양고추를 놓아주고...

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냉동실에 미리 넣어둔 냉우동 양념 소스를 꺼내줍니다.

두시간 정도 넣어뒀는데 얼지는 않았었습니다.

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국자 같은것을 이용해서 냉우동 양념 소스를 그릇에 미리 담아둔 내용물들 위로 골고루 뿌려줍니다.

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마지막으로 잘게 썰어둔 쪽파를 그릇에 담긴 재료들 위로 골고루 뿌려주면 완성입니다.

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이 여름에 딱 맞는 냉우동 한 상 입니다.

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포뜨고 데친 새송이 버섯을 우동면 대신 사용한 새송이 냉우동 입니다.

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새송이 버섯면과 함께 들어갈 재료는 굳이 양념 소불고기가 아니더라도 데친 차돌박이, 새우나 야채 튀김도 좋고, 씻은 김치도 잘 어울릴 것 같고 수육같이 기름지지 않은 고기들도 잘 어울릴것 같습니다.

기름기도 있고 볶은 양념 소불고기를 사용해서 차가운 육수에 살짝 기름이 뜨던게 흠이었습니다.

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이 새송이 버섯면은 진짜 여러 요리에 사용될 수 있을것 같습니다.

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우동과 잘 어울릴 단무지를 반찬으로 준비 했습니다.

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일단 국물부터 한 술...

갈아만든배 음료맛이 살짝 느껴지는 냉우동 양념 국물이고 개량할 필요는 있지만 충분히 맛이 있습니다.

쯔유 대신 메밀장국 같은것을 사용해도 좋습니다.

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새송이 버섯면을 듬뿍 집어들고 먼저 한 입...

아아...

이 식감 일단 만점!!!

마치 납작우동처럼 쫄깃 합니다.

새송이 버섯면 위로 듬뿍 뿌려진 냉우동 양념 소스와 정말 잘 어울리고 진짜 냉우동 같습니다.

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거기에 양념 소불고기까지 함께 집어서 먹어보니 궁합이 참 좋았습니다.

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이제 냉우동 양념 국물과 재료들을 한번 잘 섞어주고...

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본격적으로 흡입..

후루루루룩...

후루루루루룩...

후루루루루루룩...

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단무지 하나 올려주니 색감이 참 잘 어울립니다.

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새송이 냉우동과 단무지를 함께 먹으니 새콤달콤한 맛이 더해져 더욱 맛있는 한입이 되었었습니다.

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조리하고 남았던 새송이 버섯 짜투리들도 끓는물에 데쳤다가 냉우동 양념이 담궈주고 깔끔하게 해치웠습니다.

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세상에 없던 음식으로 이렇게 또 한끼 해결..

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만들어 보시면 납작우동면 같은 새송이 버섯면에 정말 깜짝 놀라실 겁니다.

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이상 포뜬 새송이 버섯으로 만든 일본식 냉우동, 붓카케 우동 스타일의 새송이 냉우동 후기 였습니다.