[집밥] 다이어트용 채식 버섯 두부 덮밥 만들기, 만드는법

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두부와 버섯 그리고 계란을 이용해서 "버섯 두부덮밥"을 만들어 봤습니다.

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2인분 재료로 두부 두 모, 계란 네 알, 새송이 버섯 한 봉지(세내 줄기)를 준비하고 토핑으로 마침 집에 있던 꽈리고추 열 개와 깻잎 네 장을 준비했습니다.

토핑용 재료는 취향에 맞는 재로들을 아무거나 올려줘도 좋습니다.

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두부 한모가 무려 정가로 5,000원이나 해서 아주 놀랐었습니다. 물론 마트에서 50% 할인을 위한 가격으로 정가를 적어둔것 같은데 50% 할인 받아서 두부 두모를 5,000원에 사온것도 놀라운 일었습니다.

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계란 네 알은 흰자와 노른자를 따로 분리시켜 뒀습니다.

중간에 노른자가 하나 터져서 계란은 총 다섯 알을 사용했습니다.

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두부는 이렇게 반을 갈라두고 접시에 담아줬습니다.

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그리고 전자렌지에 5분간 돌려줍니다.

두부를 그대로 전자렌지에 돌려주면 두부에 있는 수분이 두부 밖으로 빠져나오게 됩니다.

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두부가 전자렌지에서 조리되는 동안 채칼, 필러를 이용해서 새송이 버섯면을 만들어줬습니다.

손이 다치지 않게 목장갑 위에 실리콘 장갑을 껴주고 작업 하였습니다.

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새송이 버섯의 기둥 부위는 얇게 쳐주고 머리 부분은 칼로 잘라두었습니다.

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채칼로 얇게 썰어주고 남은 버섯 부위는 이렇게 손톱 크기로 잘게 잘라두었습니다.

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전자렌지에서 5분간 조리된 두부에서 수분이 이렇게나 빠져 있습니다.

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두부만 스테인리스 보울에 옮겨담아주고 장갑낀 손으로 두부를 으깨줍니다.

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이때 나온 수분들도 따라내서 버려줍니다.

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으깨진 두부는 덮밥용 용기에 밥처럼 담아줍니다.

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그리고 달궈진 팬에 잘 씻은 꽈리고추를 올리고 태워줍니다.

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주걱으로 휘저어가며 겉면을 살짝 태워주고...

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이렇게 그릇에 옮겨 담아둡니다.

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이제 덮밥용 소스를 만들 차례입니다.

돼지고기가 사용되는 돼지덮밥, 부타동 소스와 비슷하면서 양은 반으로 줄기고 단맛도 줄인 소스입니다.

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2인분 기준 굴소스 두 큰 술..

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쯔유 두 큰 술..

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간장 두 큰 술...

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알룰로스나 물엿 네 큰 술...

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미림 두 큰 술...

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후추 반 티스푼 정도...

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물 소주잔 한 잔 정도..

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그대로 잘 섞어주면 완성입니다.

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깻잎 네 장은 짤 씻고 꼭지를 잘라 버리고 채로 썰어둡니다.

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중불로 달궈진 웍에 식용유 네 큰 술을 둘러주고..

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새송이 버섯면과 머리부분을 넣고 볶아줍니다.

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버섯에 식용유 코팅이 되고 숨이 죽을때까지 센불로 빠르게 볶아주고...

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만들어둔 양념장을 모두 부어줍니다.

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이대로 3분정도 졸여주면 완성입니다.

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버섯이 졸여지는 동안 다른 팬에서는 계란 흰자를 이용해서 스크램블 에그를 만들어 줍니다.

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너무 잘게 부술 필요없는 스크램블 에그 입니다.

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계란 흰자로 만든 스크램블 에그를 그릇에 담아둔 두부 위로 부어줍니다.

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그러면 이런 모양새가 됩니다.

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그 위로 양념에 졸여진 버섯을 올려주면 됩니다.

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버섯으로 아래쪽 계란과 두부를 모두 덮어주고 웍에 남은 양념을 아랫쪽 두부까지 흘러 내려가도록 골고루 뿌려줍니다.

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그리고 버섯 가운데 부분에 계란 노른자 두 개를 조심스레 놓아주면 됩니다.

계란 노른자 두 개씩 올리는 이유는 한 개를 올릴때보다 더 맛있기 때문입니다.

계란 노른자 주위로 채썰어둔 깻잎과 구워준 꽈리고추까지 올려주고 깻잎과 꽈리고추 위로도 웍에 남은 양념을 한 큰 술씩 뿌려주면 좋습니다.

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버섯 두부덮밥이 만들어지는 과정에 짜투리 채소들로 된장찌개를 끓여줬습니다.

새송이 버섯면을 만들고 남은 버섯 기둥은 잘게 손톱 크기로 잘라주고 대파 반 줄기, 청양고추 세개, 애호박 1/3개도 먹기좋은 크기로 손질해 둡니다.

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뚝배기에 물 350ml를 끓여주고...

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만능 멸치육수 세 큰 술 넣어주고...

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찌개용 된장양념 두 큰 술도 넣어줍니다.

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그리고 손질해 둔 짜투리 채소들도 넣어주고...

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애호박이 익을때까지만 끓여주면 됩니다.

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채소만 들어간 채소 된장찌개 입니다.

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이렇게 차려진 채식 한 상 입니다.

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버섯 두부덮밥...

밥 대신 두부를 사용한 덮밥입니다.

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계란 노른자 두 개를 올려주면 맛도 좋다고 했는데 모양새도 좋습니다.

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두부 조림 양념을 살짝 뿌려준 깻잎...

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마찬가지로 조림 양념이 뿌려진 구운 꽈리고추 입니다.

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국물이 필요할것 같아서 함께 만들어본 짜투리 채소 된장찌개...

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계란 노른자와 깻잎 그리고 버섯과 두부를 먼저 잘 섞어줍니다.

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두부부터 듬뿍 퍼서 먼저 한 입...

두부에서 나오는 고소함과 그 자체의 단맛이 버섯 조림 양념과 엄청 잘 어울립니다.

부타동 양념 소스보다 단맛을 적게 만든 이유도 두부에서 나오는 단맛이 있기 때문입니다.

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그리고 잘 섞어진 덮밥의 내용물들을 한 술...

깻잎이 주는 향이 일단 제 취향 저격입니다.

버섯 조림이 다른 재료들을 더욱 맛있게 만들어주고 버섯면의 식감은 더할나위 없이 좋았습니다.

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여러모로 활용도가 아주 높은 채칼로 만든 새송이 두부면 입니다.

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중간중간 된장찌개도 한 술...

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구운 꽈리고추의 식감과 향이 음식을 더욱 특별하게 만들어줍니다.

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버섯 두부덮밥에 김치 한 점 올리면 살짝 두부김치 느낌도 납니다.

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속에 부담도 덜하고 맛도 좋아서 이렇게 뚝딱 한 그릇 완식!!

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이상 두부와 버섯 그리고 계란을 이용한 "버섯 두부덮밥" 후기 였습니다.