[집밥] 고사리 들기름 들깨 칼국수 만들기, 만드는법

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갑자기 고사리로 만든 요리가 먹고 싶어져서 급하게 새벽 배송으로 구매한 데친 고사리 1kg...

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마침 김사장님은 신년 모임을 나가시고 혼자 밥을 먹어야 했습니다.

 

고민하다 결정한 메뉴는 "고사리 들기름 들깨 칼국수" 였습니다.

고사리 나물을 토핑으로 올려먹는 들기름 들깨 비빔 칼국수...

이런 메뉴는 따로 먹어본 적은 없습니다.

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1인분 재료로 칼국수 생면 170g 짜리 두 봉, 데친 고사리 250g, 대파 흰 뿌리부분 1/4 줄기, 마늘 세 쪽, 청양고추 한 개 그리고 표고버섯 두 개를 준비 했습니다.

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칼국수를 삶아줄 물을 냄비에 끓이는 동안 재료를 손질해 두었습니다.

고사리는 찬물에 헹궈주고 물기를 꼭 짜내고 3~4cm 길이로 잘라주고 마늘은 으깨고 고추와 대파와 표고버섯은 얇에 썰어두었습니다.

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냄비에 물이 끓으면 생칼국수 면을 넣고 4분 삶아줬습니다.

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면이 삶아지는 동안 중불로 달궈준 팬에 들기름을 둘러 줬습니다.

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네 큰 술을 둘러주고...

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으깬 마늘과 고사리부터 투하하고 들기름에 잘 볶아주었습니다.

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거기에 맛간장 두 큰 술을 넣어주고 간을 해줬습니다.

맛간장 없으면 그냥 양조간장도 괜찮습니다.

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잘게 썰어둔 청양고추와 팬도 후라이팬에 넣어주고 고사리와 함께 잘 섞어서 볶아주고 가스불을 꺼두었습니다.

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칼국수 면이 3분 정도 삶아졌을 즈음 얇게 썰어둔 표고버섯도 냄비에 넣고 칼국수 면과 함께 데쳐줍니다.

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그리고 다 삶아진 칼국수 면과 표고버섯을 건져내서 찬물로 먼저 헹궈준 후 미지근한 물로 한 번 더 헹궈주고 채반을 받쳐주고 물기를 빼줬습니다.

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이제 들기름 들깨 양념장 만들 차례입니다.

맛간장이나 양조간장 네 큰 술을 그릇에 넣어주고...

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들기름 네 큰 술...

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이어서 식초 두 큰 술...

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거기에 들깨가루를 두 큰 술 넣어줍니다.

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잘 섞어지도록 저어주면...

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들기름에 들깨까지 들어간 구수한 비빔 양념장 완성입니다.

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물기를 뺀 칼국수 면과 표고버섯을 스테인리스 보울에 옮겨주고 들기름 들깨 비빔 양념장을 붓고 잘 비벼줍니다.

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그리고 그릇에 다시 옮겨 담아주고...

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그 위로 볶아둔 고사리를 올려주면 완성입니다.

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혼밥 한 상...

김사장님은 만들어도 안먹을 요리라서 혼밥이라 행복했었습니다.

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고사리 들기름 들깨 칼국수 입니다.

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토핑으로 듬뿍 올라간 고사리 나물과 들기름 들깨 양념장에 비벼진 칼국수의 조합...

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고사리 나물을 섞기전에 들기름 들깨 비빔 양념장으로 비빈 칼국수부터 맛을 봤습니다.

우왕...

참기름이 고소함이라면 들기름은 구수함...

들기름에 들깨가루가 주는 풍미가 엄청났었습니다.

거기에 마무리로 식초가 주는 산미가 뽞!!!

식초가 킥, 신의 한 수!!

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칼국수와 고사리 나물을 잘 섞어주고...

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듬뿍 집어들고 흡입...

으아...

예상보다 더 잘 만들어진 고사리 들깨 칼국수 였습니다.

이건 누가 봐도 채식주의자의 한 끼...

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코박고 마구 흡입하여 먹어치웠었습니다.

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'아...칼국수 생면 세 개 삶을껄..'

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이상 세상 어디에도 없는, 고사리가 먹고 싶어서 만들어 본 고사리 들기름 들깨 비빔 칼국수 후기 였습니다.