[집밥] 굴, 김, 전복 풍미 작렬, 굴김국 김굴국 만들기, 만드는법

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거제에서 먹었던 김에서 굴맛이 진하게 나서 주말에 만들어 먹게된 굴김국, 김굴국 입니다.

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2인분 재료로 굴 400g, 김밥용 생김 4~5장, 쪽파 대여섯 줄기나 대파 한 줄기에 마늘 여섯쪽을 준비했었습니다.

전복 300g과 다시마는 그저 도울 뿐...

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일단 물 2L정도를 냄비에 부어주고 약한불로 은근하게 데워줬습니다.

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봉지생굴은 소금을 뿌리고 살짝 버무려주고 찬물에 살살 흔들어가며 불순물을 털어내고 몇번 헹궈 줬습니다.

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그리고 채반을 받쳐두고 물기를 빼뒀습니다.

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냄비에 물이 은근하게 뜨거워지면 다시마를 넣어주고 15분~20분 정도 그대로 뒀습니다.

물을 끓이지 않고 가스불을 약한불로 데워주는 온도에서 육수를 만들어 줬습니다.

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전복은 세척용 솔로 잘 닦아주고 껍질에서 분리하고 내장과 이빨 그리고 살 부분을 분리해 줬습니다.

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당장 죽 끓일 일도 없고 해서 전복내장은 참기름 뿌려주고 제 입으로 쏙...

활전복이라 정말 싱싱한 느낌이었습니다.

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쪽파는 손톱 크기 정도로 잘라두고 마늘은 으깨고 전복은 먹기좋은 크기로 잘라두었습니다.

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전복과 마늘은 먼저 함께 볶아줄 예정입니다.

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다시마 육수가 준비되면 다시마는 건져내 줬습니다.

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센불에 달궈준 웍에 참기름을 네 큰 술 정도 부어주고...

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손질한 전복살과 마늘을 먼저 넣어줬습니다.

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전복이 살짝 익을때까지 볶아주다가..

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물기를 빼 둔 굴도 넣고 함께 볶아줍니다.

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굴 겉면이 익을때까지만 살짝 볶아주고...

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웍 한쪽에 히로시마에서 사 온 굴 간장 네 큰 술을 넣어줬습니다.

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이렇게 끓이면서 간장향을 먼저 살려주고 웍 안의 재료들과 주걱으로 섞어줍니다.

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그리고 다시마 육수를 웍 안의 재료들이 푹 잠길때까지 듬뿍 부어줍니다.

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이대로 한소큼 끓여주고...

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끓어오르면서 생기는 거품들은 건져내 줍니다.

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마지막으로 김밥용 김 두 장을 손으로 수제비 뜯듯이 찢어서 넣어줬습니다.

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김을 마른팬에 한번 구워서 넣어주면 김 향이 더 좋기는 한데 저는 굴 맛과 비슷한 맨김의 맛이 더 좋아서 그냥 넣어줬습니다.

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김밥용 김 두 장을 넣어줬더니 양이 적은것 같아서 세 장을 더 찢어 넣어줘서 총 다섯장의 김밥용 김이 들어갔습니다.

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주걱으로 웍안의 재료들이 골고로 섞이도록 저어주고...

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간도 맞출겸 바지락 육수소스를 두 큰 술 넣어주고 바다의 풍미를 끓어올려주고...

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마지막으로 참치액 한 큰 술을 넣고 맛을 정리해줬습니다.

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그리고 손질해둔 쪽파를 넣고 잘 섞어주고 가스불을 그대로 꺼줬습니다.

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굴김국, 김굴국 완성!!!

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국자로 퍼서 그릇에 먹기좋게 옮겨 담아줬습니다.

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밥 한 공기를 두 개로 나눠담고 상차림 완성 입니다.

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바다 풍미 작렬 굴김국, 김굴국 입니다.

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마지막에 들어간 쪽파의 향이 섞이면서 더욱 향이 좋아졌습니다.

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오랜만의 집밥이라 반찬도 두 개나 함께 차렸습니다.

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국물부터 한 술...

어우...

몸 속으로 퍼지는 바다 풍미...

김이 굴의 풍미를 아주 더 깊게 만들어주고 있었습니다.

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개인적으로 매생이 굴국 보다는 굴김국, 김굴국이 더 취향에 맞는것 같았습니다.

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이렇게 김만 퍼서 먹어도 굿...

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김을 밥에 올려먹으면 그게 또 나름대로 김밥 입니다.

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전복은 그저 거들뿐인데 분명 전복이 더해지면서 풍미가 더 좋아졌을 겁니다.

일단 식감도 좋고 맛있으니 성공...

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밥 한 술을 굴김국, 김굴국에 살짝 말아주고...

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그대로 떠서 한 입...

어우...야...

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김치까지 한 점 올려먹으면 더욱 꿀맛!!!

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전복 양도 적지 않아서 이렇게 퍼서 먹으니 그것 또한 매력 포인트 였습니다.

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순식간에 뚝딱 사라진 굴김국, 김굴국...

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이상 겨울철 찐 바다풍미 작렬하는 굴김국, 김굴국 후기 였습니다.