[집밥] 폭탄 굴칼국수 만들기, 만드는법

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굴 철입니다.

굴떡국, 굴만둣국, 굴국밥, 굴미역국, 굴미역국, 굴전, 굴무침 등등 시즌이 가기 전에 해먹어야 할 굴 요리들이 잔뜩입니다.

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이번 순서는 굴칼국수...

평범하지 않은 굴이 배가 터지게 들어간 폭탄 굴칼국수 굴 칼국수 입니다.

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2인분 재료로 칼국수면 160g짜리 3봉지에 소고기 양지육수 500g 팩, 대파 흰 뿌리만 반줄기에 애호박 반개, 당근 1/8개, 마늘 여덟쪽에 부추 다섯 줄기로 손가락 길이로 한 웅큼 준비했습니다.

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400g짜리 봉지 생굴을 샀다가 이왕 굴 넣는거 이렇게까지 넣어도 되나? 할 정도로 많이 넣어볼 생각에 200g 봉지 생굴을 추가하였습니다.

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웍에 소고기 양지육수 한 팩 500g을 부어주고...

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물 750ml 정도 더 부어주고 일단 끓여줬습니다. 정량으로는 다해서 1L만 넣으면 되는데 재료가 많다보니 물을 250ml 정도 더 넣어줬습니다.

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면기에 칼국수면을 삶아줄 물 2L 정도를 넣고 끓여줬습니다.

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봉지 생굴은 개봉하여 채반을 받쳐주고 소금을 뿌리고 스테인리스 보울에서 살살 섞어준 후 찬물로 몇번 헹구고 불순물들을 씻어줍니다.

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그리고 다시 채반을 받쳐서 물기를 빼둡니다.

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웍에서 기본 육수가 끓으면 가쓰오부시 다시가루 8g을 넣어줬습니다. 없으면 다시다도 좋습니다.

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거기에 만능 멸치육수 두 큰 술을 더해줘서 양지 육수에 해물 맛을 추가해 준 기본 육수를 만들어줬습니다.

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당근과 애호박은 채 썰어주고 마늘은 다져줍니다. 잘게 썬 대파와 부추는 나중에 고명으로 올릴 예정입니다.

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생칼국수면을 스테인리스 보울에 담아주고...

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물을 뿌려서 밀가루를 씻어내 줍니다. 밀가루를 미리 털어주거나 이렇게 씻어주는 작업을 하면 칼국수 국물이 끈적임이 덜하고 맑습니다.

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면기에서 끓는물에 밀가루를 털어준 생칼국수면을 넣고 3분 정도만 삶아줍니다.

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육수가 끓고있는 웍에는 당근과 애호박 그리고 마늘을 넣어주고...

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한소큼 끓이면서 채소의 맛을 더해줍니다.

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그리고 3분 삶아준 생칼국수면을 건져서 다시 육수가 끓고있는 웍에 넣어줍니다.

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면에서 나온 전분기들은 그대로 면기에 남겨두고 전분 뺀 반쯤 익은 면만 육수에 넣는 방식입니다.

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칼국수면과 채소들을 잘 섞어주고...

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웍 안의 내용물들이 다시 끓어오르기 시작하면 생굴을 웍에 넣어주면 됩니다.

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웍 안의 재료들을 골고루 섞어주고 다시 끓여오르기를 기다려주면 됩니다.

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집에 있는 굴간장 두 큰 술을 칼국수에 넣어주고 간과 맛을 잡아주고 굴의 풍미도 더해주었습니다.

없으면 그냥 국간장을 넣어도 되고 굴소스를 넣어줘도 좋습니다.

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마지막으로 참기름 두세 큰 술을 둘러주고...

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굴이 익었다 싶을때까지만 끓여주면 완성입니다.

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조리가 끝난 칼국수의 면부터 그릇에 옮겨 담아주고...

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국자로 굴과 국물을 퍼담아서 칼국수면 위로 부어줬습니다.

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부추와 대파 고명을 그릇 한쪽에 놓아주고 국자로 웍의 국물을 퍼서 부추와 대파 위로 부어줍니다.

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잘게 자른 김 고명도 그릇 한쪽으로 올려줍니다.

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브런치 칼국수 한 상입니다.

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진짜 큰 냉면기에 그득 담긴 폭탄 굴칼국수, 굴폭탄 칼국수 입니다.

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1인분에 굴 300g씩 넣었더니 굴이 정말 눈에 많이 띄었습니다.

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칼국수엔 김치 하나면 충분!!!

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일단 국물부터 한 술...

으허어어어어어어...

겨울이 와도 두렵지 않은 맛이었습니다.

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굴의 풍미가 녹아든 국물을 듬뿍 머금은 면을 푸짐하게 집어들고 흡입...

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굴은 이렇게 퍼먹어야 제 맛입니다.

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부추가 들어간 것이 또 킥입니다.

감치가 올라간 칼국수는 마구 흡입 흡입...

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이상, 굴을 진짜 잔뜩 넣은 폭탄 굴칼국수 만들기, 만드는법 후기 였습니다.