집밥, 김치찜, 등갈비 김치찜, 돼지 등갈비 김치찜, 김치찜 비법, 돼지 김치찜 만들기, 만드는법, 레시피, 황금레시피 소개글. 손질 돼지 등갈비 두팩 400g과 김장 김치 반포기를 이용하여 "돼지 등갈비 김치찜"을 만들어 봤습니다. 김장 김치가 아직 완전히 익은 상태가 아니어서 특별한 비법을 더해 묵은지로 끓인 김치찜 같은 맛을 만들어 줬습니다. 김치 반포기를 웍 바닥에 깔아줍니다. 손질 등갈비는 찬물로 씻어주고 물기를 제거해 둡니다. 그리고 등갈비를 김치 위로 올려주고.. 물을 1L 정도 부어줍니다. 여기에 만능 멸치육수 네 큰술을 넣고 밑간을 살짝 해줍니다. 포스 스톡 큐브는 돼지 잡내도 잡고 풍미도 더욱 좋게 만들어주는 조미료 입니다. 그리고 뚜껑을 덮어주고 일단 센불로 끓여줍니다. 냄비의 내용물..
[집밥] 등갈비 초밥/등갈비 삼합, 묵은지 등갈비 김치찜 만들기 동네마트에 갔다가 돼지등갈비가 참 좋아보여서 두대를 사왔습니다. 목적은 "묵은지 등갈비 김치찜" 이었습니다. 준비물은 돼지등갈비살 두대에 묵은지 반포기에 곰탕팩 500g 짜리 한팩입니다. 묵은지 김치를 먼저 냄비에 넣어주고.. 그 위를 찬물에 세척해 준 돼지등갈비살 두대로 덮어줬습니다. 요즘은 도축과정에서 체계적으로 핏물제거를 한다고 해서 별도로 핏물을 빼는 작업을 해주지는 않았습니다. 등갈비를 냄비에 넣어주니 '어라 냄비가 작다.' 라는 느낌이 살짝.. 곰탕팩 500g을 조심히 부어주고 같은 양만큼의 물도 넣어줍니다. 다행히 냄비가 넘치지는 않았습니다. 거기에 돼지 스톡을 넣어줬습니다. 큐브형 스톡을 넣어줌으로써 잡내도 잡고 돼지맛도 더 ..
[집밥] 등갈비 김치찜 만들기 등갈비 요리가 먹고싶어 동네마트로 가서 간단히 장을보고 왔습니다. 손질하기 귀찮아서 거금을 들여 손질 등갈비를 사오고야 말았습니다. 마트에서 사온 손질 등갈비 두팩을 50도 정도의 뜨거운 물에 좀 담구고 급속 핏물 제거와 찌꺼기 제거를 해줬습니다. 그리고 잘 헹구고 냄비에 깔아줍니다. 김치 반포기를 그 위에 척! 김치 FLEX 입니다. 김치 양념와 돼지 스톡 큐브를 하나 넣어주고.. 곰탕팩 500g 한팩과 그정도의 물을 넣어줍니다. 그리고 끓여줍니다. 냄비 뚜껑을 덮고 한번 끓여주고.. 부글 부글 끓어오르면 뚜껑을 열고 김치와 등뼈 자리를 조금식 바꿔주며 냄비 뚜껑을 덮고 약한불로 계속 끓여줍니다. 반복.. 반복.. 국물이 많이 졸아들었고, 김치가 푸욱 익었습니다. 물을 5..
