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김치찌개7

[집밥] 남은 묵은지 김치찜으로 김치찌개 만들기 [집밥] 남은 묵은지 김치찜으로 김치찌개 만들기 손이 큰편인지라 늘 마음은 2인분을 만드는데 현실은 4인분이 되어버립니다. 이번에 만든 "돼지갈비 묵은지 김치찜" 또한 한끼를 먹고 반이 남아 하루를 그냥 묵혀 두었습니다. 그래서 남은 묵은지 김치찜을 김치찌개로 살짝 바꿔서 조리해 봤습니다. 일단 남은 묵은지 김치찜에 물을 조금 넣어주고 가스렌지 위에서 끓여줬습니다. 김치찜을 끓여주면서 통김치 그대로였던 김치찜의 김치를 식가위를 이용하여 먹기좋은 크기로 잘라줬습니다. 김치찜에 들어있던 돼지갈비도 적당히 먹기좋게 잘라줬습니다. 양파 두개를 채썰어두고.. 끓고있는 웍에 그대로 다 넣어줬습니다. 다시 끓일때 물이 들어가서 김치찜의 간을 살짝 연하게 바꿔주고 양파의 단맛이 더해지면서 좀 더 부드러운 맛을 변할겁니.. 2021. 9. 22.
[집밥] 맛집 비법으로 묵은지 김치찌개 만들기 [집밥] 맛집 비법으로 묵은지 김치찌개 만들기 맛집 비법을 사용해서 만들어 본 "묵은지 김치찌개", "돼지 삼겹살 김치찌개" 입니다. 묵은지 반포기와, 사골곰탕팩 한팩 그리고 삼겹살 한근을 준비했습니다. 이 정도를 끓이면 4인분 양입니다. 묵은지 반포기를 냄비에 넣어주고.. 거기에 사골곰탕팩 500g과 그만큼의 물을 더 넣어줍니다. 거기에 만능 멸치육수 다섯큰술을 넣어줬습니다. 사골 국물과 멸치 국물을 집에서 만들기는 꽤나 귀찮은 일이라 이런 제품들을 이용하는 것도 괜찮습니다. 그냥 물을 사용하는 것과 육수를 사용하는 것은 맛의 깊이의 차이가 있습니다. 대부분의 찌개나 전골 맛집에서는 기본 육수를 사용하여 맛의 깊이를 더합니다. 제 개인적인 팁으로는 스톡을 넣어주면 음식의 잡내도 없어지고 간도 더해져서 .. 2021. 7. 17.
[집밥] 오겹살 묵은지 김치찌개 만들기 [집밥] 오겹살 묵은지 김치찌개 만들기 동네 마트에 갔다가 오겹살이 너무 좋아보여서 사지 않을 수 없었습니다. 오겹살 한근과 묵은지 반포기 그리고 사골곰탕팩을 준비하고 바로 오겹살 묵은지 김치찌개 끓일 준비를 했습니다. 묵은지 김치는 냄비 바닥에 일단 잘 깔아줍니다. 그 위로 돼지 오겹살을 턱 올려주고.. 곰탕팩 500ml를 부어주고 그만큼 물도 더해주고 거기에 포크스톡 큐브를 하나 넣어줍니다. 없으면 그냥 다시다나 미원 조금 넣어줍니다. 그대로 한소큼 푸욱 끓여주고.. 끓이다 보면 국물이 졸아들면 물을 계속 넣어줍니다. 김치찌개를 끓이는 것이기 때문에 일정 수준 이상으 국물양을 계속 유지 해줍니다. 이 즈음 김치와 오겹살을 식가위로 먹기좋은 크기로 잘라줍니다. 그리고 30분 이상을 푸욱 끓여내고 채망을.. 2021. 3. 5.
[집밥] 스지 수육무침, 김치찌개 만들기 [집밥] 스지 수육무침, 김치찌개 만들기 얼마전 스지(소힘줄)를 잔뜩 삶아서 냉장고에 쟁여 두었습니다. 냉동실에 보관하면 꽤 오랜시간 보관해두고 먹을 수 있습니다. 2020/12/13 - [해먹는 집밥] - [집밥] 스지 수육, 소고기 힘줄(Beef Tendon) 수육 만들기 [집밥] 스지 수육, 소고기 힘줄(Beef Tendon) 수육 만들기 [집밥] 스지 수육, 소고기 힘줄(Beef Tendon) 수육 만들기 동네 마트에 들렀는데 간만에 좋은 한우 스지를 눈에띄어 사오지 않을 수 없었습니다. 스지 요리를 하기 위해서 한우와 호주산 스지 babzip.tistory.com 이렇게 쟁여 놓은 스지를 꺼내고 다른 요리에 사용하면 됩니다. 일단 따로 담아낸 스지들 입니다. 마트에서 쌈 채소들 중에 잎 채소들만.. 2020. 12. 20.
[집밥] 돼지갈비살 김치찌개 만들기 [집밥] 돼지갈비살 김치찌개 만들기 퇴근길에 마트에 들렀는데 잘 발골된 돼지 갈비살이 저를 유혹했습니다. 어쩔수 없이 돼지 갈비살을 사서 들어오니 동거인 퇴근하고 집 도착하기 20분 전이었습니다. 밥준비를 위해 제게 남아 있는 시간이 얼마 없었기에 서둘러 김치찌개를 끓였습니다. 김치찌개의 김치가 푹 익은걸 좋아하는 동거인을 위하여 "속성, 초간편 푹익은 김치찌개 끓이기!!" 냉장고에서 마지막 남은 묵은 김치 1/4포기를 꺼냈습니다. 오랫동안 푸욱 삶은 김치찌개나 김치찜의 김치를 좋아하는 동거인을 위해 묵은 김치가 들어있던 글라스락을 비닐백으로 씌우고.. 전자렌지에 4분 돌려줬습니다. 전자렌지가 돌아가는 동안 냄비에 곰탕팩 1인분 350ml를 넣어주고, 물도 그만큼 더 넣어줍니다. 그리고 끓여줍니다. 돼지.. 2020. 12. 4.
[집밥] 쌈싸먹는 김치찌개, 쌈치찌개 만들기 [집밥] 쌈싸먹는 김치찌개, 쌈치찌개 만들기 제 의도와는 달리 당일 울산 출장을 다녀와야 했던날.. 동거인께서 오더를 주셨습니다. 저는 지금 혹독한 다이어트 중인데 참을수 없는 유혹을.. 콜!! 을 외치고.. 울산에서 수서로 기치타고 올라와 집에 가는길에 동네 마트에 들러 일단 첫번째 미션 '고기 많이' 샀습니다. 돼지목살로!! 자..버스 출발 합니다. 평소엔 그냥 끓이는데 간만에 달군 웍에 돼지목살부터 양면을 살짝 구워줍니다. 완전히 익힐 필요없이 겉면만 살짝 태워주면 됩니다. 냄비에 곰탕팩 500ml 한팩 넣고 그만큼 물 넣어주고 끓인 후, 돼지 스톡 큐브도 하나 넣어주고 김치 듬뿍 넣고 구워둔 돼지목살도 그냥 넣고 끓여줍니다. 일단 한번 확 끓여주고.. 한소큼 끓으면 식가위로 돼지목살과 김치를 먹기.. 2020. 12. 2.
[집밥] 닭고기 김치찌개, 닭치찌개 만들기 [집밥] 닭고기 김치찌개, 닭치찌개 만들기 닭다리살 정육으로 요리를 해 먹고 남은 정육이 있어 뭘 만들어볼까 고민하다가 김치찌개를 만들어 봤습니다. 닭정육으로 만든 김치찌개!! 바로 닭치찌개 입니다. 쿨럭.. 김치를 적당한 크기로 잘라서 냄비에 넣어주고.. 곰탕팩 500ml 짜리 하나 넣고 물은 250ml 정도 넣어주고 끓여줍니다. 곰탕팩을 사용하면 소금이나 다른 조미료 안넣고도 간과 맛조절이 더 쉽습니다. 물론 여기에 이미 많은 소금과 조미료가 들어 있어서겠지만요..ㅎㅎ 이 상태로 졸여주고 국물이 졸아들면 물 250ml를 조금씩 더 넣어주며 간도 맞추고 국물양도 맞출겁니다. 치킨 스톡 큐브 반개.. 닭고기가 들어갈 예정이라 닭고기 육수로 맛을 더해줬습니다. 일단 푸욱 끓여줍니다. 푸욱 끓여준 후에 냄비.. 2020. 11. 30.
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