[서울 밥집] 제철 쭈꾸미 샤브가 있는 잠실 방이동의 해물천국, 죽변항 잠실 방이동 먹자골목에 있는 "죽변항"은 다양한 해산물 음식들을 즐길 수 있는 자연산 해산물 전문점 입니다. 제철 쭈꾸미 샤브샤브가 된다고 해서 퇴근 후 동료들과 찾았습니다. 가게 앞 수족관에는 해산물들이 그득합니다. 많은 해물들이 울진산 이라고 사장님이 알려 주셨습니다. 그래서 가게명도 울진에 있는 죽변항을 사용하셨나 봅니다. 걔중 가장 눈길을 끌던것이 성인 주먹만한 골뱅이 였습니다. 그리고 소쿠리 안쪽에 이렇게 쭈꾸미들이 있었습니다. 매장에는 총 여덟개의 4인용 테이블이 있습니다. 매장에는 정식 메뉴판도 있지만 그때그때 제철 해산물로 만드는 임시 메뉴를 소개하는 종이 메뉴판들이 벽면 여기저기에 붙어 있었습니다. 저희 일행이 선택한..
[집밥] 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기 뭔가 뜯고 싶은 마음에 퇴근길에 동네 마트에 들러서 할인하고 있는 돼지생갈비 1.6kg을 사왔습니다. 그리고 김치 1/4포기와 사골곰탕 500g 한팩으로 "돼지갈비 김치찌개"를 만들었습니다. 돼지생갈비 1.6kg의 위용입니다. 통생갈비를 뼈를 따라 잘라주고 그걸 다시 반으로 잘라온 형태입니다. 돼지생갈비를 냄비에 담고 물을 부어서 15분 정도만 살짝 데쳐줬습니다. 이렇게 냄비 뚜껑을 덮어주고 조리하였습니다. 돼지생갈비가 한번 삶아지는 동안 김치는 먹기좋은 한입 크기로 잘라둡니다. 15분간만 살짝 삶아준 돼지생갈비 입니다. 작은 찌꺼기 및 핏물들을 제거하는 용도로 한번 삶아주었습니다. 냄비에서 건져낸 돼지생갈비는 일단 찬물에 한번 깨끗하게 세척해 ..
[집밥] 얼갈이 겉절이 김치 만들기 얼갈이 한단이 2,990원이라 그냥 사두었다가 정확하게 12일 냉장고에 묵혀두었다가 결국 겉절이로 만들어 먹었습니다. 마침 집에 쪽파가 있어서 쪽파 반단도 함께 넣은 "얼갈이 겉절이 김치" 였습니다. 재료는 얼갈이 배추 일곱포기에 쪽파도 대략 일곱 여덟 줄기에 마늘 열개정도 였습니다. 잘 세척한 쪽파는 손가락 마디 두개 정도의 길이로 잘라서 스테인레스 보울에 담아줍니다. 얼갈이 배추도 쪽파 길이정도로 잘라주고 쪽파와 같은 보울에 담아줍니다. 그 위로 소금을 한 큰술 정도 뿌려주고 오밀조밀 잘 섞어줍니다. 섞다보면 금새 풀이죽는 얼갈이 배추입니다. 이대로 양념을 해버리면 너무 짤수도 있기때문에 흐르는 물에 한번 헹궈줬습니다. 소금에 살짝 절인 후 물에 헹구고 채반을 받치..
[서울 밥집] 홍콩식 운남쌀국수, 잠실 송파 송리단길 도이티(DOITY) 중국 본토 운남성이 아닌 홍콩식의 운남쌀국수를 판매하고 있는 면요리 전문점 잠실 송파 송리단길의 "도이티", "DOITY"를 다녀왔습니다. 월요일은 휴무일이며 매일 오전 11시 20분부터 오후 8시 30분까지 영업을 합니다. 오후 3시부터 5시 20분까지는 브레이크 타임이 있습니다. 운남 쌀국수, Yunnam rice noodle를 판매하고 있습니다. 도이티의 메뉴는 홍탕과 백탕으로 나뉘는 두가지 운남쌀국수와 사이드 메뉴인 쯔킨윙이 있습니다. 11시 40분 즈음 찾아갔었는데 두분 손님이 먼저 와계셨습니다. 바 형태의 좌석에는 한번에 총 10분이 앉아서 식사가 가능합니다. 선반위에 준비되어 있는 메뉴판/주문지와 연필, 티슈와 수저 그..